Это цитата сообщения Вкусно_Быстро_Недорого Оригинальное сообщение

Всем привет.
Подписалась на сообщество недавно, но изучаю посты с большим удовольствием.
TUFELKA , примите мои апплодисменты.
Красивый проект.

Позвольте мне предложить вашему вниманию рецепт Пирожного "Павлова"

Есть такое пирожное, называется "Павлова". Австралийцы настаивают, что это их национальное блюдо, и новозеландцы тоже. Споры длятся годами. Согласно легенде, на создание этого пирожного неизвестного новозеландского кондитера вдохновила русская балерина Анна Павлова, посетившая Новую Зеландию с гастролями. У нее была такая пачка воздушная с зелеными цветами, и, именно эту пачку попытался "воспроизвести" кулинар. Он взял безе (воздушное, как пачка Анны Павловой!), переложил его тоненько нарезанными ломтиками очищенного киви и взбитыми сливками. И получилось пирожное "Павлова", как вы сами понимаете.

Есть несколько вариаций, конечно же. Можно с ягодами исполнять, например, сегодня я представляю вам такой вариант: Это "Павлова" с клубникой, малиной, голубикой, взбитыми сливками и заварным кремом. Безе я выкладывала на противень из кондитерского кулечка специально таким образом, чтобы получилось похожим на морскую раковину.( Это я экспериментирую, ищу рецепты и идеи для элегантного детского праздника "В гостях у Русалочки")

Итак.
4 яйца
стакан плюс 2 столовые ложки сахара
ваниль
2 столовые ложки молока
1 столовая ложка картофельного крахмала
щепотка соли
свежие ягоды
взбитые сливки (я использовала обычные в баллончике)

*Разогрейте плиту до 300 градусов Фаренгейта (150 Цельсия)

*Белки отделить от желтков, желтки убрать в холодильник.

*Белки тщательно взбить в крепкую пену при помощи миксера (добавьте к ним щепотку соли в процессе взбивания). Когда получится крепкая пена, аккуратно и постепенно всыпьте стакан сахара, все время продолжая взбивать. Добавьте ваниль, лучше, конечно, порошок или молотые бобы.
*Переложите белковую в кондитерский кулечек. Выкладывайте аккуратно на промасленный противень. Можно сделать такие раковины, как я приготовила, это очень просто. Четыре полоски вертикально, одна - горизонтально у основания. Можно выложить просто лепешечками, а вокруг из кондитерского шприца красиво выдавить обрамление. Можно вензелями выдавить, в общем - как вам ваша фантазия подскажет. ТОлько учитывайте, что вам между этими лепешечками надо будет ягоды укладывать.

*Ставим в печь, немедленно меняем температурный режим. Устанавливаем 180 градусов Фаренгейта или 80 Цельсия. Выпекаем в течении трех часов.

Затем, достаем, даем остыть.

*Желтки тщательно взбиваем добела. Прибавляем, по одной ложке, четыре ложки сахара. Щепотку ванили. Взбиваем, пока сахар полностью не растворится. Пробуем (это уже просто для баловства, аццки вкусный гоголь-моголь же получился. еще если туда немного коньяку, можно уже отменять проект "Павлова" и просто полакомиться желтками с сахаром, ванилью и коньяком!)

*Добавляем две столовые ложки молока. Выливаем желтковую массу в кастрюльку, ставим на средний огонь.

*Тщательно помешивая массу деревянной лопаточкой, аккуратно всыпаем крахмал. Как только масса загустеет, немедленно снимаем с огня. Даем остыть.

*Берем безе, укладываем на блюде, или на порционные тарелочки. На одну половинку мажем заварной крем желтковый, сверху укладываем несколько ягод (можно клубнику тонко-тонко нарезать, но не прорезать до конца, чтобы раскрыть ягодку как веер. здорово получается, очень красиво), чуть пшикаем из баллончика взбитыми сливками, накрываем второй половинкой безе. Вуаля...