Это цитата сообщения ПоваренокСПоварешкой Оригинальное сообщение

Ну бульон, ну мясо поснимать и прокрутить, это ж не бройлер...
А попалась такая курочка, захотелось чего-то эдакого)))

ЗАЛИВНОЙ КАЛЕЙДОСКОП

Снимаем курочку с костей, стараясь не повредить кожу. Распластываем на доске мясом вверх...

Небольшое отслупление - если вы хотите заливного мяса кусочками, то курочку отбейте молоточком для битков, тогда рулеты получатся достаточно рыхлыми, но мясо можно будет почувствовать "на зубок", а если хотите именно рулетиками, то оставьте цельной только кожу, мясо снимите, мясо снимите, пропустите через мясорубку с луком, хорошенько отбейте и равномерно размажьте по кожице.

Итак перед нами пласт куриной кожи с отбитым мясом или фаршем. Посолим его и посыплем специями и чесночком.
Взбиваем 4 яйца с 3 столовыми ложками молока и щепоткой соли. Приблизительно делим на 3 части. В первую добавляем 1 ч.л. томатной пасты, во вторую шпинатную пасту (пучок шпината протушить, протереть через сито, добавить чуть кипятка - всплывут зеленые комочки, их собрать и подкрасить яйца), третью оставьте желтой. Испеките 3 тонких омлета на сливочном масле. Сверните их рулетиками, расположите на мясе, скрутите плотный рулет.
[300x204]
Заверните его в салфетку и варите 1,5 часа в бульоне из куриных косточек, посолив его и добавив перчик и лаврушку.
Остудите в бульоне.
Затем аккуратно разрежьте на кусочки толщиной в полпальца, разложите на блюде и залейте желе из бульона, растворив в нем желатин.
Если рулетики будут распадаться ( что бывает с цельным мясом и при нетуго скрученном рулете), то между разноцветными рулетиками просто расположите кусочки мяса, украсив морковкой и петрушкой.
[300x214]