Это цитата сообщения Juliya12 Оригинальное сообщение

Советы по приготовлению соусов и приправ к салатам.
• Все пряности следует дозировать осторожно, чтобы они не преобладали, а лишь усиливали основной вкус компонентов салатов
• Рекомендуется соусы для заправки салатов (за исключением молочных заправок) приготовлять в большем количестве и хранить в хорошо закупоренной бутылке с надписью.
• Соль целесообразно растворять предварительно в небольшом количестве воды или вина и к этому раствору последовательно прибавлять уксус, пряности и другие приправы – сахар, концентрированные салатные соусы и растительное масло.
• Перед тем как заправить салат заправку следует хорошо взболтать.
• Вместо винного уксуса рекомендуется использовать фруктовый, а еще лучше лимонный сок; обычный уксус разбавлять вином (25%) и водой (25%).
• Салатные соусы, потребляемые с белковой пищей, следует готовить из растительного масла, сливок (применение в небольших количествах), трав и лимонного сока.
• Соусы для салатов, комбинируемых с углеводной пищей, должны состоять из сквашенных молочных продуктов кефира, простокваши, йогурта и молокозана).
• Главное, что бы продукты, богатые жирами, и растительные масла употреблялись в небольших количествах. И наоборот, овощи, фрукты, зеленые салаты можно есть в неограниченных количествах
• Перед подачей на стол каждый салат следует красиво оформить и украсить, а 1 – 2 капли рома или коньяка улучшат его аромат