[700x525]

























На треть заполненный стакан кефира добавила 2 стакана кислого молока, чуть подогрела в микроволновке, добавила 0,5 ч. л. соды, размешала. В половине стакана тёплой воды развела 2 трети 100 грммовой пачки сырых дрожжей с 2 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли. Вылила эту смесь в молочно-кефирную и добавила 1 ст. муки, размешала , накрыла и убрала в тепло, чтоб появилась пенка и дрожжи начали действовать. Очень быстро на поверхности появятся пузырьки. Минут через 15-20 добавить в опару 2, слегка взбитых, яйца, 125 гр., растопленного на водяной бане ,маргарина, 5 ст л. раст масла, размешать и постепенно ввести муку( приблизительно чуть больше 1 кг). Хорошо вымесить тесто, но не забивать его мукой. Убрать для подъёма. Один раз обмять, дать ещё раз подойти, выложить на стол, разделить, сформовать пирожки. Дать им расстояться мин. 20-30. Выпекать в хорошо разогретой до 180-190 гр.духовке. Перед выпечкой смазать слегка взбитым яйцом. После выпечки смазать готовые пирожки раст маслом и накрыть полотенцем, дать немного остыть и переложить на салфетку или полотенце, накрыв их ещё одним сверху. Тесто нежное, пышное, пушистое, тающее во рту! Подходит для выпечки и жарки. Начинка может быть разной!