Баклажаны на зиму — это прекрасная закуска и готовить ее легко. Содержимое баночки уходит на ура.
Ингредиенты:
баклажаны — 10 штук
репчатый лук — 10 штук
помидор — 10 штук
болгарский сладкий перец — 10 штук
вода — 2 стакана
уксус 9% — 1 стакан
подсолнечное масло — 1 стакан
сахар — 2 стол. ложки
соль — 1 стол. ложка
зелень укропа, специи — по вкусу.
Приготовление:Почистить лук, вырезать сердцевину у перцев, с баклажанов срезать хвостики и крупно порезать.В эмалированную большую кастрюлю уложить слоями целые овощи – баклажаны, перец, лук, верхним слоем помидоры. Содержимое кастрюли залить маринадом и тушить около 30-40 минут до готовности овощей. Степень готовности можно проверить деревянной палочкой (зубочисткой).Для маринада необходимо смешать уксус, масло, воду, сахар, соль.Когда овощи потушатся до готовности, их необходимо разложить по стерилизованным банкам, до горлышка залить маринадом, в котором они готовились, закатать. Стерилизация не требуется. Закатанные банки поставить на пол, перевернув верх дном, укутать одеялом и оставить до остывания.
Приятного аппетита!