Розовые с малиновой прослойкой, зеленые с мятной.

Для теста (на одну порцию 36-40 половинок) :

67 гр яичных белков = около 2 яичных белков, комнатной тем-ры

150 г сахарной пудры

50 г мелко перемолотого миндаля

несколько капель красного и зеленого пищ. красителя

Приготовление:

Ингредиенты желательно взвешивать точно

30 гр сах. пудры для взбивания с белками

120 гр для приготовления сухой смеси

Тщательно перемешать сахарную пудру с молотым миндалем, затем посеять и опять перемешать.

Взвешать 67 гр белков, начать взбивать, как только белки запенились добавить 30 гр сахарной пудры и продолжать взбивать 5 мин. Смесь должна приобрести блестящий оттенок. Добавить краситель в конце взбивания.

Аккуратно добавить смесь сахарной пудры с миндалем к белкам, тщательно перемешать. Тесто должно быть похоже на"тянущуюся лаву". Перемешали. Выкладываем массу в кондитерский мешок с обычной 1 см насадкой. Отсаживаем на лист выстланный пергаментной бумагой“лепешечки” диаметром около 3 см.

Даем “лепешечкам” постоят на воздухе 30-45 мин, чтобы сверху образовалась корочка.

Выпекать макаронс при тем-ре 150 С 16 минут (​ увеличатся в размерах, образуется юбочка). Достать macaroons из духовки, охладить 5-10 мин, снять с пергаментной бумаги.Хорошо пропечённые макароны должны легко сниматься.

Прослойка может быть любая, как позволить Ваша фантазия.

Я сделала заварной крем. Разделила на две части в одну добавила красный пищ. краситель + малиновая эссенция, в другую зеленый пищ. краситель + мятная эссенция.

Малиновую еще можно сделать так:

100 гр малины

80 гр сахара

150 гр сливочного масла

Из малины приготовить пюре и протереть через сито чтобы не было косточек, добавить сахар. Поставить на огонь, медленно довести до кипения, проварить 3 минуты.

Перемешать, снять с огня, остудить, затем охладить.
Сливочное масло комнатной температуры взбить в пышную массу. Порциями ввести малиновую массу. - на мой взгляд крем получается немного "тяжеловатым"
[700x581]