Пасхальные куличи на топленом молоке и сухих дрожжах

Сегодня приготовление кулича — это творческий процесс, в котором можно проявить фантазию: от классических вариантов с изюмом до современных интерпретаций с необычными добавками. Однако основа всегда остаётся неизменной — нежное тесто, аромат ванили и цедры, а также тепло домашнего очага. Именно такой кулич становится главным украшением пасхального стола и предметом гордости хозяйки.

А сейчас приготовим невероятно вкусные и нежнейшие пасхальные куличи. Этот рецепт включает использование топленого молока и сухих дрожжей, что придает выпечке особый аромат и мягкость.

• Приготовление таких куличей занимает очень много времени, поэтому начинаем вечером подготовку теста, а продолжаем на следующий день.

куличи на топленом молоке

Ингредиенты:

• Мука — 600 г;
• Сливочное масло — 160 г;
• Яйцо — 2 шт.;
• Желток — 2 шт.;
• Сахар — 200 г;
• Сухие дрожжи — 1 уп. (11гр);
• Ванилин — 1-2 п.;
• Соль по вкусу;
• Изюм — 100 г (предварительно замочить);
• Топленое молоко — 250 мл.

Глазурь:

• Белок — 2 шт.;
• Сахарная пудра — 200 г;
• Лимонный сок — 2 ст. л.

Шаг 1: Заготовка теста. Отдельно смешайте теплое топленое молоко с сухими дрожжами и оставьте на некоторое время.

Шаг 2. Смешайте яйца и желтки с сахаром венчиком. Затем добавьте мягкое сливочное масло и хорошо перемешайте до однородности.

смесь яиц тщательно перемешать

Соедините смесь яиц с маслом и молоком с дрожжами. Накройте заготовку пищевой пленкой и оставьте на кухне на ночь (примерно 10–12 часов).

Шаг 3: Замешивание теста. Утром добавьте соль, ванилин и предварительно замоченный изюм. Постепенно вводите муку, предварительно дважды просеяв ее (желательно). Тесто замешивайте ложкой, оно должно получиться вязким и липким.

Накройте тесто пленкой и полотенцем, поставьте в теплое место на несколько часов.

Шаг 4: Формовка и выпечка Смазываем бумажные формы растительным маслом. Тесто у нас поднялось, нужно его перемешать.

тесто для куличей

Наполняем формы тестом примерно на две трети объема.

распределяем тесто по формам

Шаг 5. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180°C около 30 минут, затем снижаем температуру до 160°C и продолжаем выпечку еще 10–15 минут.

готовые куличи из духовки

Шаг 6. Глазурь. Взбейте белки с сахарной пудрой и лимонным соком до густой консистенции. Покройте остывшие куличи глазурью и украсьте посыпкой по вкусу.

Украшаем куличи глазурью и посыпкой

Возникает вопрос по поводу топленого молока. Сегодня купить в магазине его не составит труда, но не всегда он есть в наличии, особенно в маленьких городах. Мы пробовали его сами готовить и у нас не плохо получилось, но и на это нужно время, поэтому стоит заранее подгадать время, рецепт топленого молока:

• Молоко наливаем в глиняный горшочек 180 градусов. Закипит, потом 100 градусов — 1 час (до образования золотой корочки). Затем 70 градусов — 6 часов.