Такого про ананас вы ещё не слышали!

Ананас

Ананас

Первыми европейцами, которые смогли попробовать ананас - англ, pineapple, франц. и итал. ananas, исп. pina или ananas, - были Колумб и команды его кораблей: ароматные плоды были преподнесены им в качестве даров в 1493 г, по прибытии в Гваделупу. В конце XVI в, ананас уже укоренился во многих тропических регионах мира. И сегодня важными производителями ананасов являются не только Бразилия, Коста Рика или Гондурас, но и Таиланд, Индия, Филиппины, Южная Африка, Берег Слоновой Кости или Гана.

Когда покупается ананас, то нужно тщательно проверить качество товара, так как в слишком рано собранных фруктах содержится чрезмерное количество кислоты, но в них мало аромата, в перезрелых фруктах мякоть становится от стекловидной до коричневатой и может слегка пахнуть брожением. Так как кожура не является индикатором зрелости - зеленые ананасы могут быть совершенно спелыми - лучше всего обращать внимание на приятный аромат.

Мякоть должна быть твердой, без мягких участков, а мелкие листики, торчащие из глазков, должны быть коричневатыми. Мякоть ананаса используется самыми разными способами - она одинаково хороша в десертах или пирожных, а также с мясными, рыбными блюдами и карри. Если нужно приготовить крем из свежих ананасов, то следует учитывать то, что содержащийся в мякоти энзим бромелин препятствует застыванию желатина.

Два способа нарезки

С кулинарной точки зрения не менее важны тамарилло - англ., франц., итал. и исп. одинаково - tamarillo. Древесные томаты поступают на рынок круглый год, хотя в небольших количествах вне областей их выращивания. Если хочется попробовать отдельно эти терпко-сладкие, ароматные, богатые витамином С и минеральными веществами фрукты, то их лучше всего разрезать вдоль на две половины и съесть мякоть из кожуры ложкой.