История происхождения булочек с повидлом окутана тайнами и легендами. Существует мнение, что впервые подобные изделия появились ещё в Средневековье, когда кулинары начали экспериментировать с различными начинками для хлеба и выпечки. Однако наиболее распространённая версия гласит, что булочки с повидлом стали популярными именно в XIX веке благодаря развитию кондитерского дела в Европе.

Первые упоминания о булочках с повидлом относятся к концу XVIII века. Тогда кондитеры Франции и Германии активно использовали фруктовые джемы и варенья для приготовления пирогов и печенья. Со временем эта традиция распространилась и на другие страны Европы, включая Россию.

В России же рецепт булочек с повидлом стал особенно популярен благодаря русской кухне, богатой разнообразием хлебобулочных изделий. Повидло, приготовленное из яблок, слив, абрикосов и других фруктов, идеально дополняло вкус свежей дрожжевой выпечки.

Особое значение булочки с повидлом приобрели в Советском Союзе. Они были неотъемлемой частью школьной столовой и любимыми лакомствами детей и взрослых. Простота рецепта и доступность ингредиентов сделали их одним из символов советской кулинарии.

Сегодня булочки с повидлом остаются популярным блюдом, которое любят многие поколения россиян. Их готовят дома, продают в кафе и магазинах, и даже включают в меню ресторанов национальной кухни.

Так что, возможно, мы никогда точно не узнаем, кто первым испёк булочку с повидлом, но одно ясно наверняка — этот десерт давно завоевал сердца многих гурманов по всему миру.

Простой пошаговый рецепт московской плюшки + история ее появления

 Сердце-розочка из теста, посыпанное сахаром, – традиционная форма так называемой московской плюшки. Более того, это настоящий символ старомосковской кухни. Сегодня такие плюшки производят практически на всех хлебозаводах России и наверняка знакомы многим с детства. Предлагаем приготовить эту легендарную дрожжевую сдобу дома. Рецепт довольно простой. А хрустящая сахарная и румяная корочка и нежное тесто вряд ли оставят кого-то равнодушным.

Вот, например, плюшка "Черемушек". Источник: https://www.cheremushki.shop/

История появления московской плюшки

Сладкие плюшки пекли еще в Древней Руси. В языческой традиции булочки делались в форме птиц и «призывали» весну. По одной из версий, именно с птицами и связано название этой сдобы: раньше плющькой называли трясогузку. По другой версии, слово «плюшка» вообще произошло от древнерусского слова «плющити», что означает «делать плоским, раскатывать».

После принятия христианства на Руси форма плюшек постепенно изменилась: теперь их делали в форме бантика или сердца, а блюдо стало неотъемленой частью праздничного стола.

Плюшку любили цари. Считается, что именно поэтому ее называли долгое время «царской». Позже, в советское время, название сменилось на «московскую». И именно такой мы ее знаем.

Рецепт за столько лет, конечно, претерпел изменения, но суть осталась прежней. Постараемся приготовить плюшку максимально традиционным способом.

Как приготовить московскую плюшку

Все ингредиенты для сдобы легко купить в магазине. Также вы сможете по своему желанию добавить любимые ингредиенты (например, сухофрукты, изюм, ягоды, орехи и т.д.). Хотя традиционная московская плюшка делается исключительно с белым сахаром.

Ингредиенты:

• Мука высшего сорта – 500 г
• Молоко 2,5% – 100 мл
• Вода кипяченая – 100 мл
• Сахар – 110 г
• Сливочное масло – 70 г
• Куриное яйцо – 1 штука (если яйца крупные, то 0,5)
• Дрожжи сухие – 20 г Соль – 5г
• Ванилин – на кончике ножа
• Растительное масло для смазывания плюшек и противня.

Что делать:

1. Активируйте дрожжи. Для этого растворите их в теплой воде, добавьте чайную ложку сахара и оставьте в теплом месте на 20 минут. Если у вас моментальные сухие дрожжи, то этот пункт можно пропустить, и добавить их сразу в муку (п. 5).
2. Просейте муку.
3. В теплое молоко добавьте яйцо, сахар, соль, ванилин и тщательно перемешайте венчиком или вилкой. Сахар не нужно высыпать весь: оставьте примерно треть, чтобы позже посыпать плюшки.
4. Растопите масло на водяной бане и добавьте в смесь.
5. Добавьте подошедшие дрожжи, перемешайте. Если вы используете моментальные, на этом этапе можно смешать их с мукой.
6. Постепенно, помешивая, всыпьте муку. Замесите мягкое тесто.
7. Разделите тесто на кусочки размером с куриное яйцо.
8. Раскатайте тонко каждый кусочек, смажьте растительным маслом, посыпьте сахаром.
9. Скатайте рулетики (сторона с маслом и сахаром должна быть внутри).
10. Сверните рулетики пополам и плотно соедините концы.
11. Сделайте надрез посередине, не доходя примерно 1–2 см до конца.
12. Выверните розочку наизнанку и уложите ее в форме сердечка.
13. Разогрейте духовку до 200 градусов.
14. Смажьте противень растительным маслом, выложите плюшки.
15. Выпекайте 20–25 минут при температуре 200 градусов.

Румяные московские плюшки готовы!

Приятного аппетита!

Marta Maziar/Shutterstock/FOTODOM