ИНГРЕДИЕНТЫ:
 Камбала — 700 г
 Лук репчатый — 1 крупный
 Чеснок — 2 зубчика
 Растительное масло — 3 ст. л.
 Сок 1/2 лимона
 Соль — по вкусу
 Чёрный молотый перец — по вкусу
 Приправа для рыбы — 1 ч. л.
 Укроп свежий — небольшой пучок 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 Камбалу очистить при необходимости, срезать плавники и хвост. Сделать неглубокие поперечные надрезы с обеих сторон, не прорезая до конца.

 В миске соединить растительное масло, сок лимона, измельчённый чеснок, соль, перец, приправу для рыбы и мелко нарезанный укроп. Хорошо перемешать.

 Тщательно смазать рыбу маринадом с двух сторон, уделяя внимание надрезам. Оставить мариноваться на 15 минут.

 Лук нарезать полукольцами.

 Противень застелить фольгой. Выложить лук ровным слоем — это будет «подушка» для рыбы.

 Сверху выложить камбалу тёмной стороной вверх.

 Накрыть рыбу фольгой и отправить в разогретую до 180°C духовку на 30 минут.

 Снять фольгу и запекать ещё 10 минут до лёгкой румяной корочки.

 Достать из духовки и дать рыбе немного «отдохнуть» 5 минут перед подачей.

СОВЕТЫ:
 Надрезы помогают маринаду лучше пропитать рыбу и делают её сочнее.
 Лук снизу не даёт камбале пересохнуть и добавляет аромат.
 Не передерживайте рыбу — камбала готовится быстро и может стать сухой.
 По желанию за 5 минут до конца можно посыпать рыбу тёртым сыром.
 Идеальный гарнир — картофельное пюре, рис или запечённые овощи.