Это цитата сообщения Королева-мать Оригинальное сообщение

СОЛЯНКА сборная мясная

Ингредиенты:

— 500 г мяса (говядина на кости)
— 2 литра воды
— 2 луковицы (1 для бульона, 1 для зажарки)
— 1 морковь
— 4 солёных огурца (около 400 г)
— 2 сосиски (около 130 г)
— 120 г полукопчёной колбасы
— 70 г охотничьих колбасок (полукопчёных)
— 100 г ветчины
— 3 столовые ложки растительного масла
— 2 столовые ложки томатной пасты
— 150 мл огуречного рассола
— 60 г маслин без косточек
— 100 мл жидкости из-под маслин
— Соль и чёрный перец по вкусу
— Лимон (для подачи)
— Зелень (для подачи)
— Сметана (для подачи)

Инструкции:

1. Приготовление бульона:

— Положите в кастрюлю 500 г говядины на кости и одну очищенную луковицу. Залейте 2 литрами воды.

— Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. Доведите почти до кипения.

— Перед закипанием снимите образовавшуюся пену ложкой или ситечком.

— Доведите бульон до кипения, затем накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 1 часа.

2. Подготовка ингредиентов для зажарки:

— Луковицу нарежьте кубиками.

— Морковь натрите на крупной тёрке.

— Огурцы (4 штуки) нарежьте кубиками.

— Сосиски (2 штуки, 130 г) нарежьте кружочками.

— Полукопчёную колбасу (120 г) нарежьте соломкой.

— Охотничьи колбаски (70 г) нарежьте кружочками.

— Ветчину (100 г) нарежьте кубиками.

3. После приготовления бульона:

— Через час варки выньте мясо и луковицу из бульона. Накройте крышкой и дайте мясу остыть.

4. Приготовление зажарки:

— На сковороде разогрейте 3 столовые ложки растительного масла. Обжарьте лук до золотистого цвета.

— Добавьте морковь и обжаривайте около 1 минуты.

— Добавьте нарезанные огурцы и 2 столовые ложки томатной пасты. Хорошо перемешайте.

— Влейте 150 мл огуречного рассола, перемешайте и готовьте ещё около 2 минут.

— Добавьте все нарезанные колбасные изделия и сосиски. Жарьте 5 минут.

5. Сборка солянки:

— Остывшую говядину нарежьте кубиками.

— Горячий бульон снова поставьте на плиту и добавьте в него зажарку.

— Добавьте нарезанную говядину и маслины без косточек (60 г).

— Попробуйте на соль и добавьте по вкусу, при необходимости добавьте немного чёрного перца.

— Влейте 100 мл жидкости из-под маслин. Накройте крышкой, доведите до кипения и варите на слабом огне 7 минут.

6. Подача:

— Подавайте солянку горячей, добавив в каждую тарелку кружок лимона, посыпав зеленью и добавив сметану.

Приятного аппетита!