Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Нежный, ароматный, в меру сладкий, с ярко выраженным цитрусовым вкусом мармелад.

Нежный, ароматный, в меру сладкий, с ярко выраженным цитрусовым вкусом мармелад.
Очень вкусное угощение на десерт.



Перед вами рецепт, как приготовить цитрусовый мармелад.
Мякоть цитрусовых уваривается с сахаром до густой массы, затем добавляется агар-агар.
При добавлении агар-агара мармелад остается стабильным при комнатной температуре и не прилипает к рукам.

Ингредиенты:

Апельсин 350 Грамм (вес очищенной мякоти)
Мандарин 350 Грамм (вес очищенной мякоти )
Лимон 40 Грамм (вес очищенной мякоти )
Сахар 300 Грамм
Инвертный сироп 60 Грамм (или глюкозный сироп)
Лимонная кислота 2,5 Грамма
Агар-агар 4 Чайных ложки (без верха)
Вода горячая 1/2 Стакана
Цедра апельсина 1 Ст. ложка (измельченная)

Приготовление:

Подготовьте необходимые продукты.

Лимонную кислоту разведите в воде.

Агар-агар замочите в 1/2 стакана горячей воды, размешайте.

Цитрусовые вымойте.
Очистите от кожуры, белой мякоти и перегородок.

Мякоть цитрусовых и сахар соедините в кастрюльке с толстым дном, перемешайте, доведите до кипения.
Добавьте глюкозу.
На медленном огне варите в течение 15 минут. Не забывайте помешивать.

Добавьте цедру апельсина, замоченный агар-агар, перемешайте, доведите до кипения, варите при слабом кипении массы в течение 5-7 минут.
Не забывайте помешивать!

Добавьте разведенную лимонную кислоту, перемешайте, снимите с огня.

Разлейте массу по формочкам или в противень на силиконовый коврик.
Дайте остыть при комнатной температуре.

Приятного аппетита!
Источник