Баклажаны в маринаде — это популярное блюдо, которое можно найти во многих кухнях мира. Оно представляет собой кусочки баклажанов, замаринованные в смеси из уксуса, растительного масла, чеснока и различных специй.

Баклажаны в маринаде могут быть приготовлены по-разному: с добавлением зелени, лука, моркови или других овощей. Они могут подаваться как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к мясу или рыбе.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 800 г;
• Сладкий перец — 3 шт.;
• Чеснок — 5 зубчиков;
• Петрушка — пучок;
• Кинза — пучок.

Ингредиенты для маринада:

• Вода — 1 л;
• Сахар — 3 ст.л.;
• Соль — 2 ст.л.;
• Уксус 9% — 3 ст.л.;
• Гвоздика — 3 шт.;
• Лавровый лист — 3 шт.;
• Перец горошек — 30 шт.;
• Растительное масло — 100 мл;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Петрушка — 2 веточки.

Приготовление маринованных баклажанов:

Для маринада вливаем в кастрюлю воду, высыпаем сахар, соль, вливаем растительное масло. Добавляем в маринад черный перец горошком, лавровые листы, чеснок и гвоздику.

Выкладываем в маринад петрушку, вливаем уксус, перемешиваем и нагреваем. В это время нарезаем на небольшие дольки баклажаны.

Очищаем от внутренностей перцы и нарезаем тоже небольшими кусками. Выкладываем в закипающий маринад баклажаны, закрываем крышкой.

После повторного закипания ложкой прижимаем баклажаны ко дну кастрюли и оставляем на 2 минуты. Далее выкладываем баклажаны в отдельную тару, шинкуем к ним кинзу, петрушку и чеснок.

Аналогично варим перцы, можно добавить в маринад дополнительно зубчик чеснока и веточки петрушки. Выкладываем перцы к баклажанам, заливаем смесь маринадом.

Оставляем закуску остывать, а затем выкладываем в банки и отправляем в холодильник на сутки.

Получается отменная закуска из баклажанов и перцев. Она отлично подходит в качестве гарнира к любым блюдам.

ИСТОЧНИК