Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Тефтели быстрого приготовления пряные, сливочные и бесконечно нежные и сочные.

Тефтели быстрого приготовления, с огоньком, с настроением - и со вкусом.
Со вкусом настоящей курочки, чуть остренькие, пряные, сливочные - и бесконечно нежные и сочные.



Можно готовить в нескольких вариантах: с зеленью и без, смазывая маслом, льезоном, в томатном соусе.

Ингредиенты:

Фарш 500-600 г (условно);
Яйцо 1 шт.;
Крекеры 7-10 шт.;
Сыр 1-2 ст.л.;
Лук 1 шт.;
Чеснок 2 зубчика;
Приправы, пряности, зелень по вкусу.

Приготовление:

Филе курицу пропустить через мясорубку - или использовать готовый фарш невысокой жирности. Для фарша не стоит брать грудку - слишком сухая, но и относительно жирное мясо тоже не лучшая идея.

Нарезать лук помельче, посечь зубчик, второй чеснока. Натереть на терке маленький кусочек сыра (1-1.5 ст.л.)

Соединить: фарш, лук, чеснок, по желания и зелень (укроп, шпинат и пр.) - и неожиданный ингредиент.

Крекеры - измельченные, толченые или блендированные в крошку.

Обычные, несладкие. Это лучшая альтернатива панировочных сухарей (если нет крекеров, то можно и сухари, но вкус будут другой)

Почему крекеры? Они очень, очень легкие - и сухие. И идеальной подходят для красивых и вкусных тефтелей. И сухарики тоже.

Тефтели сухими не будут - можно проверить.

Именно крошка крекеров и сухари быстро и качественно впитывает сок мяса. В итоге фарш будет идеальным: и не влажным, и не нужно много яиц добавлять - он вязкий. И не жирный - но и не сухой.

Добавить яйцо, соль, паприку (можно копченую), н кончике ножа куркуму - для золотого красивого цвета.

Можно яйцо сначала не добавлять, а посмотреть на вязкость фарша. Фарш с сыром часто хорош без яйца.

Оставить фарш постоять - можно не в тепле на кухне, можно на нижней полке холодильника - 15-20 и до 30 минут. Это нужно для того, чтобы фарш стал вязким, однородным, хорошо формовались тефтели.

Сформировать тефтельки. Удобно это делать смазанными маслом руками или смоченными в холодной воде.
А набирать фарш можно чайной ложкой.



Выложить на противень, при желании смазать растительным маслом слегка (а при большом желании - смешанным с водой яйцом).

Запекать при 180 С 15-25 мин зависит от размера тефтелей и духовки.

Можно также запечь и в любом соусе - от томатного, томатно-сырного, в сливочном. Проще ленивый метод: просто подать под любым соусом: под любым соусом они хороши.



Приятного аппетита!
Источник