Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Вкусный ягодный пирог - нежное песочное тесто и очень вкусная начинка.

Вкусный ягодный пирог - нежное песочное тесто и очень вкусная начинка.



Начинка может быть любая. Добавляю в начинку любые ягоды, свежие или замороженные. В этот раз добавила клубнику, вишню, красную и черную смородину.

Ингредиенты: (Форма ⌀ 22 см)

Мука ~ 230-250 г,
Сахар 80 г,
Сливочное масло 100 г,
Яйцо 1 шт,
Разрыхлитель 1 ч.л,
Ванильный сахар 8 г,
Соль по вкусу

Начинка:

Любые замороженные ягоды 600 г,
Крахмал кукурузный 30 г,
Сахар 120-150 г

Способ приготовления:

Ягоды высыпаю в кастрюлю. Добавляю сахар, крахмал и ставлю нагреваться.

Нагреваю ягоды постоянном помешивании на небольшой температуре, После закипания продолжаю помешивать примерно еще одну минуту. Смесь должна загустеть. Начинку надо полностью остудить

Готовлю тесто. Разбиваю в миску яйцо, высыпаю сахар, ванильный сахар, щепотку соли

Перемешиваю продукты миксером 1-2 минуты.

Добавляю сливочное масло. Перемешиваю еще одну минуту. Высыпаю разрыхлитель и часть муки. Перемешиваю тесто сначала лопаткой

Добавляю остаток муки и руками замешиваю мягкое песочное тесто

Одну треть отделяю и убираю в морозильную камеру. Тесто должно замерзнуть до такой степени, чтобы его можно было легко натереть на крупной терке

Оставшиеся две трети теста выкладываю в форму, приминаю руками, формирую дно и края. Удобно помогать себе стаканом

Форму убираю пока в холодильник. Как только кусочек теста замерз достаю форму из холодильника и выливаю в неё остывшую начинку

Равномерно распределяю начинку по поверхности. Сверху натираю тесто на крупной терке

Ставлю пирог выпекаться заранее разогретую до 180 градусов духовку.

Время выпечки примерно 40 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки
Источник