Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Самое жесткое мясо получится невероятно мягким.

Самое мягкое мясо, даже неудачные куски растают во рту.
С добавлением небольшого количества уксуса мясо получится невероятно мягким.



Ингредиенты:

Говядина — 1 кг
Лук репчатый — 3 шт.
Уксус — 1 ст. ложка
Вода — 55 мл
Масло сливочное — 100 г
Чеснок — 3 зубчика
Соль
Перец черный молотый

Приготовление:

Разделяем мясо и жировую прослойку. Мясо режем крупными кусочками, а прослойку — мелкими.
Кусочки жировой прослойки выкладываем в сотейник, сюда же добавляем мясо и поливаем уксусом.
Лук режем полукольцами и распределяем на мясо следующим слоем, сразу вливаем немного воды.

Теперь уже на луковую подушку кладем кусочки сливочного масла, накрываем крышкой и готовим на среднем огне
под крышкой 60 минут. Затем мелко рубим чеснок и присыпаем им заготовку.
Добавляем соль и перец, перемешиваем.
Возвращаем крышку на место и тушим еще 60 минут, уже до полной готовности.

Мясо в результате получается невероятно нежным.
Подайте его с гарниром из картофельного пюре.