Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Пирожное почти «Молочный ломтик»

Пирожное почти «Молочный ломтик»



Силиконовая форма для сборки 22х28см.

Ингредиенты:

Корж:

Мука 120 г
Какао 20 г
Яйца 3шт (180 г)
Сливки 20% 70 мл
Сахар 120 г
Соль щепотка
Разрыхлитель 8 г

Крем:

Сливки 33-35% 500 г
Сахарная пудра ванильная 80 г
Сыр творожный 200 г
Ванильная паста 3 г (или ванильный сахар)
Желатин листовой 10 г

Глазурь:

Шоколад молочный(или темный) 200 г
Сливки 33% 150 г

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром, добавить сливки, взбить.
Муку смешать с какао, разрыхлителем и солью.
Соединить обе массы.

Противень застелить пергаментом, выложить тесто, разровнять, чуть пристукнуть об стол.
Выпекать в разогретой до 180С духовке до готовности (примерно минут 12, проверить спичкой, не пересушите!
Тесто надо распределить равномерно, чтобы края не были сильно тонкими, иначе они будут ломкими и сухими, тк быстрее пропекутся)
Корж остудить, снять пергамент, обрезать края острым ножом и разрезать на два коржа.

Готовим крем.

Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут.
Убрать излишки воды, положить в 100 мл теплых сливок и перемешать до объединения.
Сыр растереть с половиной сах. пудры и 50 мл сливок.
Взбить оставшиеся сливки и сах. пудру до состояния талого мороженого.
Добавить часть в сырную массу и потом объединить с оставшейся (не перевзбейте)!
Тонкой струйкой влить желатиновую часть в сливочную. Взбить до объединения.

Сборка:

Форму застелить пленкой, положить корж, вылить крем, разровнять, сверху - второй корж, закрыть пленкой, убрать в холодильник, пока готовим глазурь.

Глазурь.

Шоколад растопить в сливках, чуть остудит, вылить на верхний корж, убрать в холодильник для стабилизации.

Готовый «тортик» достать из формы, срезать края, нарезать, украсить.
Автор: Дарья Близнюк