Рецепт «Дрожжевые рулеты с малиновым пудингом»:

В чашке растворяем кофе и пусть остывает.
Через сито протираем малиновое варенье. У меня банка 750 мл. После протирания вышло 500 мл варенья без косточек и жмыха.

В посуду для микроволновки помещаем варенье и яйца. Размешать.

Всыпать муку и крахмал. У меня варенье довольно жидкое было, и поэтому ушло по 2 ст. л. муки и крахмала. Но надо учесть, что, чем гуще варенье у вас, тем меньше муки и крахмала добавляем. Размешать хорошо венчиком, чтобы не было комочков.

В центр поместить кусочек масла и ставим в микроволновку на 5 минут при полной мощности.

Через 2,5 минуты извлекаем из микроволновки. По краям у нас будет уже начинающий густеть пудинг. Толкушкой растираем массу до однородности и ставим обратно в печь на оставшиеся 2,5 минуты.

По прошествии времени извлекаем посуду с пудингом и снова тщательно толкушкой перетираем массу. Аккуратно действуйте, чтобы не обжечься о посудину, и не ставьте на холодное, чтобы посуда не лопнула!

Оставляем пудинг на столе до остывания.
Тем временем замешиваем тесто: в миску просеиваем муку, добавляем сахар, соль, ваниль, дрожжи. Размешиваем сухую смесь и вливаем теплую воду. Замешиваем тесто, подливая растительное масло.
Тесто собираем в шар. Кладем в чистый и целый пакет. Для подъема кладем в миску с теплой водой на 25 минут.
Тесто уже через минут 15 увеличивается в объеме и всплывает, но даем ему подойти еще немного.
Включаем духовку для нагрева на 180 градусов.

Стол подпыляем мукой. Подошедшее тесто делим на 4 части. Тесто само по себе эластичное, мягкое и не липкое, но удобнее работать, если присыпать стол мукой.

Один кусочек теста раскатываем в овальную лепешку толщиной около 5 мм.

Делаем надрезы на две трети размера лепешки.

На непрорезанный край кладем одну четверть пудинга.

Защипываем.

Сворачиваем рулетом. Края загибаем под низ.

Выкладываем на противень с пергаментом или ковриком для выпечки.
Таким же образом поступаем со всем тестом.
Теперь скрученные рулеты смазываем кофе. И отправляем в разогретую духовку.

Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 30 минут. Готовые рулеты смазываем кофе и прикрываем чистым полотенцем до остывания.

Теперь можно нарезать рулет на тонкие ломтики по намеченным линиям. Очень вкусно с теплым молоком.
Можно сверху намазать маслом сливочным и подать к чаю или кофе.

Приятного чаепития!