Торт "Наполеон" — это один из самых популярных десертов, который известен своей нежностью и многослойностью. Лёгкие, хрустящие коржи и насыщенный крем делают его настоящим украшением любого праздника. Готовим этот шедевр вместе!

 

✅Ингредиенты:

 

Для коржей:

 

Мука — 500 г

Сливочное масло (холодное) — 250 г

Яйцо — 1 шт.

Соль — 1/2 ч. л.

Уксус 9% — 1 ст. л.

Вода (ледяная) — 150 мл

Для крема:

 

Молоко — 1 литр

Яйца — 3 шт.

Сахар — 300 г

Мука — 3 ст. л.

Сливочное масло — 200 г

Ванильный сахар — 1 пакетик

 

✅Способ приготовления

 

Приготовление теста для коржей:

 

В миске смешайте муку с солью. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и быстро перетрите его с мукой до состояния крупной крошки.

В отдельной миске взбейте яйцо с уксусом и ледяной водой. Добавьте жидкую смесь в мучную крошку и замесите тесто. Старайтесь не перегревать тесто, чтобы оно оставалось прохладным.

Разделите тесто на 8-10 частей, заверните каждую в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 1-2 часа.

Выпекание коржей:

 

Разогрейте духовку до 200°C.

Раскатайте каждую часть теста в тонкий круг и выпекайте на пергаменте 7-10 минут до золотистого цвета. Обрежьте коржи по нужному диаметру, а обрезки сохраните для посыпки торта.

Дайте коржам полностью остыть.

Приготовление крема:

 

В кастрюле взбейте яйца с сахаром, добавьте муку и перемешайте до однородности.

Постепенно влейте молоко, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите крем, постоянно помешивая, пока он не загустеет.

Снимите с огня, добавьте ванильный сахар и сливочное масло. Перемешайте до однородного состояния и дайте крему немного остыть.

Сборка торта:

 

На большое блюдо выложите первый корж, обильно смажьте его кремом. Повторите с оставшимися коржами, накладывая их друг на друга.

Верх и бока торта также смажьте кремом и обсыпьте крошками из обрезков коржей.

Выдержка:

 

Дайте торту настояться в холодильнике хотя бы 6-8 часов, а лучше оставить его на ночь, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.