Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Домашние батончики "Твикс"

Домашние батончики "Твикс"



Ингредиенты

Печенье

Мука 180 г
Сливочное масло 115 г
Сахар 60 г
Соль 1/4 ч.л.
Желтки 2 шт.
Разрыхлитель 1/2 ч.л.

Карамель

Сахар 150 г
Сливки 100 г
Сливочное масло 40 г
Соль 1/3 ч.л. или по вкусу

Глазурь

Молочный шоколад 150 г
Растительное масло 10 г

Приготовление:

Карамель.

В сотейнике растопить сахар до полного растворения и янтарного цвета.
Параллельно сливки нагреваем до первых пузырей, масло нарезаем кубиком.
Когда сахар полностью расплавится, снимаем сотейник с огня и вводим сливочное масло даём ему растаять.
Вливаем сливки и ставим смесь на небольшой огонь, помешивая варим до полного растворения комочков.
Добавляем соль, перемешиваем, при необходимости можно процедить.
Оставляем карамель остывать при комнатной температуре и переходим к тесту.

Печенье.

Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром и солью, по одному добавляем желтки продолжая взбивание.
Отдельно просеиваем муку с разрыхлителем.
Постепенно вводим мучную смесь и замешиваем тесто.
Распределяем тесто по дну формы, я использовала пергамент и прямоугольную рамку.
Накалываем вилкой и убираем в морозильник на 15 минут.
Ставим в духовку разогретую до 180С примерно на 15 минут, выпекаем до золотистого цвета.
Даём коржу остыть.

Глазурь

Молочный шоколад растапливаем импульсами в микроволновке или на водяной бане.
При необходимости добавляем растительное масло до получения текучей консистенции и выливаем шоколад поверх карамели.
Нарезаем на квадратики или прямоугольники. ( При необходимости перед этим шагом можно немного охладить)

Храним печенье в холодильнике.

Чтоб печенье было больше похоже на батончики, сначала нарезать тонкими прямоугольниками печенье с карамелью, а затем на решетке поливала шоколадом.

Источник