Это цитата сообщения Бабушка-ладушка Оригинальное сообщение

Правильные котлеты, рецепт от повара

 

Разогреваем сковороду, наливаем подсолнечное масло и отправляем туда лук.

Обжариваем до прозрачности и добавляем кусок

сливочного масла периодически помешивая.

Лук стал прозрачным и немного золотистым - это то что нам нужно. Готово!

 

Приступаем к подготовке мяса. Его мы промоем в проточной

воде и нарежем кусочками для перекручивания в мясорубке.

Так как котлеты будем готовить чтобы есть сразу,

то и в фарш мы будем добавлять всё и сразу.

Чего я не делаю, когда убираю фарш на длительное хранение в

морозильную камеру.

Перекрутили мясо и лук, посолили, поперчили фарш по вкусу.

Добавили мякоть белого батона размоченного в воде или молоке.

Кстати, здесь я немного отступила от правил.

Дальше выбиваем яйцо и всё тщательно перемешиваем.

Обязательно, готовый фарш надо отбить, как если бы мы делали тесто.

Так мы избавимся от лишней влаги и сделаем его воздушным.

Ну вот мы и подошли к заключительному этапу.

В сковороду наливаем немного подсолнечного масла и нагреваем его.

Так же, не забываем, что лук у нас обжаривался в двух видах масла и они оба присутствуют в фарше.

Поэтому сильно много для обжаривания наливать не нужно.

Котлеты жарим 10-15 минут с каждой стороны.

Я делаю это без крышки раз и два, не выкладываю тесно друг к другу.

Они у меня не парятся, а именно жарятся.

По готовности выкладываем котлеты на тарелку,

они уже готовы к употреблению, но я всё же,

складываю их в кастрюлю и накрываю крышкой

Так они делаются ещё сочнее.

Подводя итоги хочу выделить несколько моментов.

Первый, это то что мы обжариваем лук с добавлением сливочного масла,

вкус от этого становится просто сказка.

Второй батон вымоченный в воде или молоке,

даёт котлетам дополнительную нежность и пышность.

Казалось бы, что тут такого, но попробуйте!

Кстати, вместо хлеба можно добавить немного манки,

котлеты станут ещё пышнее. Можно вообще ничего не добавлять,

а заменить всё ещё одной луковицей.

Ингредиенты:

Мясо 200 - 300 гр;

Лук репчатый 2 - 3 шт;

Сливочное масло 50-70 гр;

яйцо 1 - 2 шт;

Соль перец по вкусу;

Растительное масло 70-90 гр;

Панировочные сухари

На гарнир можно приготовить гречневую крупу, рис или картофельное пюре.

Уверена, вкусный обед или ужин вам обеспечен.

Ну, а утром можно достать котлетку из холодильника,

если конечно останутся, и прям холодной положив на хлеб,

запивая горячим сладким чаем, вкусно позавтракать.

https://dzen.ru/a/Zl2XMEB_33XJi5r7https://dzen.ru/a/Zl2XMEB_33XJi5r7