Ну очень интересный способ получить натурально копченый продукт. Ингредиенты для "Скумбрия горячего копчения" Скумбрия (свежезамороженная) — 6 шт Соль (крупная) Сахар — 1 ст. л.

Рыбу в замороженном состоянии чищу (удаляю голову и кишки) Пересыпаю крупной солью и сверху сахаром. Накрываю и оставляю на 7 часов. Смываю соль и промокаю салфеткой. Помещаю в подготовленную скороварку и на огонь. 13 минут. Выключаю и оставляю до полного остывания. Рыбу укладываю в полиэтиленовый пакет и в холодильник на пару часов. [300x275]

В скороварку (10 литров) засыпаю опилки и ставлю небольшую решетку.Опилок много не надо- две, три жменьки, их можно купить в магазине для животных, птиц. [300x275]

На решетку тарелку для сбора стекающей с рыбы жидкости. И первую решетку для рыбы. На одну решетку помещается 3 рыбки. Я ставлю 2 решетки (6 шт.) Тарелка обязательна, если жир попадет на опилки, рыба будет горчить. [400x275]

Скороварка на плите. [300x275]

Готовая рыба выглядит так. Вместо решетки можно использовать вот такую "ромашку". Можно коптить сало, мясо, курицу. Только времени не 13 минут, а немного больше. И крышку открывать только когда остынет скороварка, иначе дым пойдет в помещение. [300x275]

Стырено тут : http://www.povarenok.ru/recipes/show/58624/

[500x20]