Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Дрожжевой лимонный пирог
В этом пироге дрожжевое тесто выкладывается слоями, поэтому выпечка получается красивой в разрезе, а начинка равномерно распределяется.
Ингредиенты:
- молоко - 400 г
- масло сливочное - 150 г
- сахар - 3 ст. л.
- соль - 0,5 ч. л.
- дрожжи сухие - 2 ч.л.
- мука - 700 - 730 г
- лимонная цедра - 0,5 ч.л.
- лимоны - 4 шт.
- сахар - 250 г
Приготовление:
Немного молока (50 мл) отлить в чашку, добавить 1 ч.л. сахара и дрожжи, размешать, подождать, пока дрожжи подойдут.
Остальное молоко нагреть, растворить в нём масло, сахар и соль, добавить 300 г муки и цедру лимона, размешать до гладкости.
Влить в тесто дрожжи, подсыпая муку замесить мягкое тесто, хорошо отстающее от стенок посуды. Накрыть его и поставить в тёплое место для брожения. Когда тесто увеличится вдвое, обмять и дать подняться повторно.
Для начинки: лимоны вымыть, ошпарить кипятком и натереть на тёрке, с кожурой, насколько это возможно. Добавить сахар, помешивать до полного растворения.
Тесто разделить на 3 или 4 части. Одна часть должна быть больше остальных. Самую большую часть раскатываем тонко, как сможете, главное, чтобы не было дырок, это будет низ пирога.
Выстелить противень тестом так, чтобы края свисали. Выложить немного начинки ( 1/3), распределить равномерно по дну.
Раскатать тонко второй слой теста, значительно меньшего размера, чем предыдущий. Если он случайно порвётся - не страшно. Этот слой выкладываем на начинку, он не должен выходить за пределы дна. Выложить на него часть начинки.
С третьим слоем поступить также. Самый последний 4-й слой - это верх пирога. Аккуратно выложить его на начинку и закрыть края, слегка прижимая их к верху. Верх пирога наколоть вилкой.
Дать пирогу постоять, пока разогревается духовка. Выпекать при 210С 17 - 20 минут. Пирог вынуть укрыть пергаментом и полотенцем, дождаться полного остывания.
Как и с чем подавать
Подавать готовый пирог к горячему чаю.
Приятного аппетита!
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт