Бамберг является частью пивного региона Франкония на границе винной и пивной Франконии.
Специальным сортом пива города считается Раухбир — пиво низового брожения со вкусом поджаренного на огне солода.
Из 68 исторических пивоварен на 2009 год сохранилось восемь. Всего же в городе существует 11 пивоварен.
(Знаменитая пивоварня Шленкерла)
Раухбир — пиво с особым вкусом, который придает ему подкопчённый солод. Характерный дымный привкус напоминает копченое мясо. Ранее пиво часто производилось по этой технологии, сейчас же осталось лишь несколько специальных сортов, например, в Бамберге.
(От вина здесь тоже не отказывабтся)
Существует легенда о появлении этого сорта пива, по которой однажды в пивоварне произошёл пожар и хранившийся там солод пропитался дымом. Пивовар, будучи бедным, был вынужден продавать пиво из этого испорченного солода. Его вкус, однако, очень понравился посетителям. Так возник новый сорт пива.
(Винный бар выглядит вполне процветающим)
На самом деле ранее многие сорта пива были Раухбир. Причина в способе производства солода, который для производства пива должен быть высушен.
Так как сушка на солнце была возможна не во всех регионах, применялась сушка на открытом огне, как и в случае китайского копчёного чая Лапсанг Сушонг.
(Пивбар)
Тепло и дым проходили сквозь лежащий на решетке сырой солод и высушивали его, тем самым увеличивая срок хранения. В процессе индустриализации, возникали новые способы сушки с использованием угля и нефти. Эти технологии были дешевле и постепенно вытеснили старый способ сушки на костре.
(Очередное приглашение в винный бар)
После появления некопчённого солода, многие пивоварни перестали выпускать Раухбир. Однако некоторые пивоварни в Бамберге, сохранили традицию до наших дней.
(Ресторанчик называется "Двор пекарни души")
Поэтому сегодня часто применяется выражение «Бамбергское раухбир»
Вкус пива довольно непривычен и, согласно старой поговорке, — лишь с третьей кружки он станет правильным.
Особенно это относится к пиву пивоварни Шленкерла , с особенно сильным привкусом дыма.
Наша группа обедала и пила пиво в Шленкерле. Из-за ее знаменитости стоило это 21 евро.
Мы с Ириной нашли заведение поскромнее и за 18 евро на двоих пообедали и попили пиво. Раухбир нам понравился.
Другие пивоварни вокруг Бамберга также производят Раухбир, но с лишь лёгким запахом дыма.
Надпись у дверей гласит: "Подлинное копченое пиво Шленкерлы"
И здесь тоже. Рядом их герб и Шленкерла - пьяненький человечек на подгибающихся ножках.
А здесь написано, что пивоварня работает с 1405 года.
Находится Шленкерла на улице Доминиканцев.
В последнее время Раухбир возрождается, прежде всего в США, где появляется множество небольших пивоварен, производящих сезонно этот сорт пива. Также и в Германии, и в других странах, многие пивоварни включают его в свой ассортимент.
Фото Милы Елизаровой.
Блог Милы Елизаровой
|
|
|
|