Я ужасно ленива и мне жаль терять время на долгую готовку.

Поэтому я с годами выработала десятки скоростных рецептов.

К слову, они не были бы такими скоростными, если бы не плита и духовка с таймером и кухонный комбайн с теркой.

Делюсь некоторыми:


Телапия под сыром.

Филе телапии (грамм 500) отмыть от глазури, положить в стеклянную посудину. посыпать солью, перцем. Сверху натереть сыра (100 гр)
Налить в посудину полстакана воды. Поставить в микроволновку на 10-15 мин при максимальной мощности. Иногда на последних минутах включаю гриль, чтобы получилась сырная корочка. Вккснятина, но легко пересолить.

Кабачки с помидорами и сыром

В принципе, это может быть и картошка и баклажаны и перец... Что есть в холодильнике.
Режется кружочками, выкладывается слоями, пересыпается солью и хмели-сунели.
доливаем в сковородку полстакана воды. Ставим в духовку на 200 градусов, можно прикрыть фольгой.
Когда овощи почти пропекутся (минут 20-30 в зависимости от овощей), трем сыр, смешиваем со сметаной, снимаем крышку, и выкладываем сыр на овощи.
Еще минут 5-7 и блюдо готово.


Спагетти а-ля -рюс

Отвариваем спагетти.
Пока они варятся: В сковородку наливаю капельку масла и выкладываю обжариваться фарш. Мелко режу 1 небольшой кабачок, натираю одну небольшую морковку. Все это добавляю к полуготовому фаршу. В это же время солю, добавляю перец и специи. Закрываю крышкой и довожу до готовности. Мелко режу 1-2 сочных помидора и добавляю туда же. Закрываю крушкой и тушу еще 5 мин. Мясной соус готов.
Можно добавить зелени. Но семейка не очень любит.
Пока все это варится-тушится натираю на терке сыр, можно мелко ли крупно, кто как любит.

Всё. В тарелку кладу спагетти, сверху несколько ложек мясного соуса, посыпаю сыром.


Мясо-овощное рагу.

Любимое блюдо за вкус и легкость приготовления.


Вообще-то я делаю его в сковороде ВОГ. Но это не принципиально, просто в воге я делаю на максимальном огне и ничего не пригоряет, в обычной кастрюле или сковороде придется слетиь.
Мясо (курицу, индейку, баранину, свинину, говядину..) нарезать кусочками с мизинец.
В воге разогреть немного масла и сложить туда мясо. Накрыть крышкой. Пока не солить и не перчить.

Пока мясо обжаривается, начинаю чистить и резать овощи (куски очень крупные, с половину картофелины)
Набор примерно такой: 4-5 картофелин, 2-3 морковки, 2-3 кабачка средних, 2-3 баклажана, 2-3 болгарских перца, 2-3 помидора. головка чеснока. Если чего-то нет, то прекрасно можно обойтись и без этого.

Когда мясо готово, солю его, добавляю кавказские приправы, типа хмели-сунели или приправы для плова (разные блюда получаются!) и на мясо выкладываю слоями:
баклажан, морковь, картошку, перец, кабачок, каждый слой посыпаем солью и травами... Помидор и чеснок пока не кладем.

Добавляю стакан воды (а иногда и больше, потому что полученный бульон очень вкусный) и закрываю крышкой. Под крышкой все это кипит-шипит на максимальном огне минут 15.

в конце добавляю нарезанный мелко помидор и выдавливаю чеснок. Вообще предполагается подавать его не перемешивая, но я зачем-то каждый раз мешаю.

Важно найти такое время тушения, чтобы каждый овощ держал свою форму и цвет, а не превратился в коричневую кашу.


Куриная голень

Куриную голень моем, солим, перчим и выкладываем в сковородку или противень (желательно плотно)
Наливаем полстакана воды. на 40 мин в духовку. Можно в режиме гриль.

Гречка

С вечера стакан гречки заливаем стаканом крутого кипятка. Закрываем крышкой. Можно дополнительно укутать полотенцем. Утром гречка готова, вкусна, рассыпчата.
Солить при подаче на стол

Салат красоты (очень полезен вместо утренней каши)

2-3 столовых ложки Геркулеса Экстра заливаем кипятком, чтобы слегка покрыл хлопья. (Я, кстати, беру не только Геркулес, но иногда и смеси нескольких злаков от Нордики)
закрыть крышкой, дать постоять минут 10.
Пока стоит, натереть половину яблочка. Можно порезать сухофрукты меленько или орехи измельчить, но не в пыль.
Все смешать, добавиь ложку меда. Добавить корицу! Вкусно )

Борщ

Одна моя знакомая варит борщ 5 часов. Не знаю, как ей это удается ) Поэтому нагло пишу свой рецепт в скоростных рецептах ) У меня обычно около часа.

Мою курицу (или другое мясо), заливаю водой, чтоб покрыло,, довожу до кипения на сильном огне. Сливаю воду вместе с пеной, мою мясо и кастрюлю, снова заливаю водой, добавляю соль, перец, зелень, варю на маленьком огне 40 мин, если курица, мясо подольше (таймер естессно)
Пока курица два раза закипает и 40 минут варится, чищу 1 большую морковь, 1 большую свеклу, 2 больших помидора, 3-4 картошины, капусты около четверти среднего вилка. И половину головки чеснока.

Свеклу и морковь натираю на электротерке и ставлю тушиться на сковородке с небольшим количеством растительного масла и воды.
Когда морковь и свекла уже готовы, туда же отправляю мелко нарезанные помидоры (если нет- то томат пасту) и тушу еще минут 5-7.
А потом выдавливаю туда же чеснок чеснокодавкой, перемешиваю, выключаю и закрываю крышкой.

В это время курица готова, выкидываю ее из бульона на холод (чтоб быстро остыла) и в бульон отправляю резанную картошку и морковку. Варю 10 мин (таймер).

Через 10 минут вываливаю в кастрюлю содержимое сковородки и практически сразу выключаю, закрыв крышкой.

Как курица остынет- разделываю ее, выкидывая кости, кожу, хрящи. Мясо отправляю в кастрюлю.. борщ готов ) Иногда перед тем как вывалить в кастрюлю свеклу и морковь добавляю туда консервированную фасоль... Раньше варила обычную, сухую, но оооооооочень долго.



Мясо в пакете для запекания

Самый простой рецепт. Мясо (курица, окорочка, индейка) солится, перчится, добавляем специи любимые и запихиваем мясо в пакет для запекания. закрываем пакет зажимами, протыкаем в 2-3 местах зубочисткой, кладем на противень и при 220 градусах держим в духовке около часа ( в зависимости от веса). Если хочется корочку, то потом пакет разрезаем и оставояем в духовке на 10 мин без пакета

Салат по-итальянски.

Рукколу или любой другой салат вымыть, выложить в блюдо. Помидорки черри каждую разрезать пополам и туда же. Любой рассольный сыр нарезать кубиками. Сбрызнуть салат оливковым маслом. Добавить соли и бальзамического уксуса. Перемешать

Паэлья быстрая (есть праздничный рецепт, где все компоненты делаются на отдельной сковородке и смешиваются перед подачей)


На сковородку немого растительного масла, разогреть, положить промытый набор морепродуктовЮ и 2-3-кусочка филе телапии. Селка все потушить. В конце добавить соль и белого сухого вина.
Всыпать стакан риса, посолить, добавить немного воды, чтоб рис покрыла.
Закрыть крышкой, потушить, пока рис почти не приготовится. потом добавить полбанки зеленого горошка, полбанки кукурузы.
перемешать, закрыть крышкой, выключить, дать немного постоять на горячем


Суперленивые голубцы (или как говорит Дима- Хрючево) Хит :)


Обжарить фарш с солью и любимыми специями, которые сочетаются с капустой. Когда фарш готов, добавить туда же полвилка капусты и потушить. Если фарш сухой, добавиь немного воды. теперь добавить около стакана риса, залить водой, добавиьт соли, специй, закрыть крышкой и потушить, пока рис не будет готов. Получится такая каша, как разварившиеся ленивые голубцы. Впрочем, очень вкусная ) Прекрасно идет со сметаной. И с кетчупом.








Раньше в части этих рецептов присутствовал майонез... теперь я обхожусь без него.