Поговорка один в поле воин обычно трактуется так: один защитник против целой армии много не навоюет, а потому воином не считается... имхо глупо, даже один- все равно воин, все равно защитник.
ИМХО куда интереснее эта поговорка в другой трактовке, один в поле, т.е. совсем один, тадыть конечно не воин, (не в смысле професси), сражаться не с кем.