Знакомьтесь с талантливым пекарем-самоучкой из Канады - Хелен Ньюджент. Выпечка долгое время была ее любимым хобби, но позже заняла основное место в жизни женщины. Ранее Хелен работала в корпоративной среде, но впоследствии осознала, что данная работа отнимает у нее много душевных сил. Она решилась оставить свою карьеру и заняться чем-то, что сделало бы ее по-настоящему счастливой.

Хелен поделилась, что в свободное время просматривала рецепты и, увидев что-то интересное, пыталась это приготовить. Со временем у женщины сформировался собственный стиль и в конце концов она действительно преуспела в создании визуально ошеломляющих пирогов, а позднее начала выставлять свои работы в социальных сетях.

В книгах и социальных сетях женщины представлено множество советов для начинающих пекарей и для тех, кто желает усовершенствовать свои навыки. Вот некоторые из них:

1. Чтобы пирог не потерял форму при выпечке, Хелен советует помазать его взбитым яйцом, завернуть в пищевую пленку и поставить в морозилку на ночь. На следующий день замороженный пирог нужно выпекать 15 минут при температуре 220 градусов, затем понизить температуру до 190 и выпекать до готовности.

2. При выпечке пирога с ягодами или фруктами начинка может пустить сок, из-за чего дно пирога может размокнуть и не пропечься. Хелен советует перед выпеканием провести пару хитрых манипуляций с начинкой: откинуть ее на дуршлаг над миской, собрать сок и проварить его до загустения. После остывания смесь снова смешать с фруктами/ягодами и выложить начинку в форму с тестом.

3. Вместо крахмала Хелен советует добавлять в начинку муку тапиоки — так начинка останется прозрачной и у нее не будет крахмального привкуса.