Варка кофе ответственный и приятный ритуал.
Начнем с самого простого, так сказать утреннего варианта, когда еще не совсем проснулся и не до тонких изысков. Зерна кофе лучше всего молоть непосредственно перед употреблением, так лучше сохраняется аромат. Рекомендуется перед использование их слегка поджарить, но это не обязательно. Итак берем молотый кофе из расчета 1 чайная ложка на одну персону, сахар 1 чайная ложка на одну персону (я люблю крепкий и сладкий, поэтому добавляю еще одну лишнюю ложку кофе и сахара) и засыпаем в турку. Заливаем все это кипятком и на огонь . КОФЕ НЕ ДОЛЖЕН КИПЕТЬ. Это очень важно. Доводим до кипения и снимем с огня (так повторяем несколько раз) . Все кофе готов , разливаем в чашечки и подаем. Огонь должен быть минимальным, чтобы вода не кипела. Способ №2. Кофе заливают холодной водой, но тут нужно внимательнло следить чтобы кофе не сбежал.

Кофе по-арабски..Сахар засыпаем в турку и ставим на огонь. Когда сахар расплавится (но не сгорит) засыпаем кофе, заливаем кипятком и доводим до кипения.
Кофе по-монастырски. Делаем гоголь-моголь (т.е. растираем желток с сахаром и чуточку коньяку или ликера) и добавляем все это в кофе.
Кофе с перцем. В свежезавареный кофе добавляем чуть-чуть красного или черного молотого перца. Тут главное не переборщить. Перец не должен забивать вкус кофе, он должен приятно пощипывать язычек.
Кофе по-магрибски: три чайных ложечки с горкой свежесмолотого кофе заливаешь стаканом отстоявшейся холодной воды. В идеале варить нужно в гарячем песке, но можно обойтись и обычным кухонным теплом. Кофе нужно три раза доводить до ВСКИПАНИЯ и три раза ждать пол-минутки. В последний раз добавляешь в кофе чуть-чуть-чуть корицы и гвоздики ( кое-кто грешит и душистым перцем)
И помни народную восточную мудрость:
Кофе должен быть черным как ночь, горячим как огонь и сладким как поцелуй женщины. Приятного аппетита.


[показать]
[показать]