На 6 человек:

* пресное тесто (=pвte brisйe): либо готовое либо см. рецепт в теме про луковый пирог (ссылка в сообщении №1 этой темы)

* 150 г нежирной копчёной грудинки

* 4 яйца

* 75 г тёртого грюйера (или другого твёрдого сыра)

* 100 г сметаны

* 1 стакан молока

* соль, перец (можно ещё тёртый мускатный орех)


Грудинку нарезать небольшими кубиками.
Перемешать (энергично, но сильно не взбивать) сметану, яйца, молоко.
Посолить (немного, так как сыр и грудинка и так солёные), хорошо поперчить. (Можно добавить тёртый мускатный орех.) Добавить тёртый сыр и ещё раз перемешать.
Тесто раскатать и выложить в круглую форму с невысокими бортиками (как для всех открытых пирогов, tartes).
На тесто выложить нарезанную грудинку и залить яично-молочно-сметанно-сырной смесью.
Поставить выпекать в разогретую духовку примерно на 35 минут (пирог должен хорошо зарумяниться).

Готовый пирог сразу подавать (горячим).