Ingrйdients :

1,2 kg d'йpaule d'agneau coupйe en morceaux
500 g de pruneaux
150 g d'amandes entiиres
2 cuil. а soupe de graines de sйsame
4 oeufs durs
3 oignons hachйs
4 gousses d'ail rвpйes
2 cuil. а cafй de cannelle en poudre
4 bвtonnets de cannelle
1 cuil. а cafй de gingembre en poudre
1 cuil. а cafй de cumin
1/2 cuil. а cafй de curcuma
1 cuil. а cafй de persil plat hachй
1 cuil. а cafй de coriandre hachйe
4 cuil. а soupe d'huile d'arachide
1 morceau de beurre salй
4 cuil. а soupe de sucre en poudre
Sel, poivre



Recette pour 6 personnes

Dans le tajine Emile Henry bien chaud, faites revenir les morceaux d'agneau dans l'huile et le beurre salй avec les oignons, l'ail, la moitiй de la cannelle en poudre, le gingembre, le curcuma, le cumin, le persil, la coriandre, le sel et le poivre.
Lorsque la viande est bien colorйe, versez trois verres d'eau et laissez cuire 45 min а feu moyen avec le couvercle. Rajoutez de l'eau en cours de cuisson si nйcessaire et remuez rйguliиrement.
Pendant ce temps faites griller les graines de sйsame dans une poкle sans matiиre grasse. Faites cuire les amandes 15 min dans une casserole d'eau bouillante, йmondez-les et faites-les dorer dans une poкle avec un peu d'huile.
Au bout de 30 min, prйlevez un peu de sauce de la tajine, mettez-la dans une casserole et ajoutez les pruneaux, le reste de la cannelle en poudre, les bвtonnets de cannelle, le sucre et une pincйe de sel. Couvrez et laissez cuire 15 min. Egouttez les pruneaux et enlevez les bвtonnets de cannelle.
Une fois la viande cuite et sa sauce bien rйduite, ajoutez les pruneaux, parsemez les graines de sйsame et les amandes. Disposez les oeufs durs coupйs en deux tout autour. Servez directement le tajine sur la table.