Главные компоненты в хумусе: горох-нут (он же нохут = "горный горох" = chick-peas = Kichererbsen) и тахина (кунжутная паста = протертый кунжут = sesam paste). Примерно 300 грамм нута замачивается на сутки в холодной воде. Не забывайте, что нут, как и любой горох, за сутки высосет много воды. Если не лениво, можно очистить все горошинки от верхних пленок. Это позволит сэкономить время потом.

После нут прополосните, залейте и поставьте сперва на средний огонь.
Первые 10 минут как закипит нужно непрерывно снимать накипь. После огонь слегка уменьшите и оставьте кипеть полтора часа.

Теперь нут подавить как картофель и протереть через сито. Если верхние пленки не очищены заранее, отходов будет много.

Дальнейшие действия: На 300 г нута берутся 3 ст.л. тахины, 1-3 ст.л. оливкового или другого растительного масла, 1-2 ч.л. лимонного сока, давятся 2-3 зубчика чеснока и все это солится по вкусу. Можно слегка поперчить черным молотым перцем. Получившуюся смесь слегка сбрызнуть растительным маслом, закрыть и поставить в холодильник.
Через часик можете мазать на хлеб.

Приятного аппетита!