Бельгийские сыры Fromages de Herve, мягкие, пахучие, с бледной корочкой плесени. Области, где их производят, тянется от Мааса до границы с Немцами, на юге до рек Vesdre и Ourthe, на север до голландской границы.
А началось всё в XV веке, когда Карл IV запретил продавать пшеницу в Нидерланды. Оттого поля вокруг деревеньки Herve стали исчезать, превращаясь в пастбища, а у крестьян появился избыток молока. Творог по бельгийски maquée, и чтоб сохранить его на зиму, изобрели местный способ, как состарить творог в сыр. Самый старый рецепт - 1512 года, сыр "remoudous". Потом возникли еще рецепты, эрвские сыры стали варить и в других деревнях, городках, поместьях и аббатствах. А вскоре об эрвских сырах узнали во Франции и Нидерландах.
Картинка