Это цитата сообщения Алана_Марево Оригинальное сообщение

По просьбе...
*
Итак, расход продуктов:
2 кг баклажан
4 штучки красных сладких перцев
0,5 кг репчатого лука
2 головки чеснока
1 ст. ложка (без верха) соли
2 ст. ложки сахара
100 г уксуса
130 г подсолнечного масла
*
Приготовление:
баклажаны очистить от шкурки (не ошпаривая! Просто очистить, как картошку!), порезать тонкой соломкой. Если баклажаны крупные, режем поперек, если мелкие - вдоль. Трудоемкое занятие, но мы трудностей не боимся!))
Перцы очистить от семян и тоже порезать соломкой.
Лук режем полукольцами.
Далее это все я складываю в эмалированный таз и полностью заливаю кипятком примерно минут на 20 для бланширования. Так уходит вся горечь.
После этого страшную черную и вонючую воду нужно слить.))
Затем добавляем чеснок либо мелко изрубленный, либо натертый на мелкую терку, либо (для самых ленивых) пропущенный через чеснокодавилку. После этого добавляем соль, сахар, растительное масло и уксус. Извращенцы, которые любят всё поострей, могут добавить еще черного и красного перца, кориандра.))
Оставляем баклажаны пропитываться рассолом на сутки! Периодически нужно перемешивать продукт (я делаю это голыми руками) и сглатывать слюнки.))
Потом перекладываем уже готовый салат в поллитровые банки и стерилизуем с момента закипания воды в емкости 15 минут. Укупориваем...и ждем примерно две недели, чтобы типа "уже наступила осень и очень хочется витаминчиков", но не выдерживаем, вскрываем банку и съедаем ее содержимое в один присест!))
***
Этот салат очень нравится моей дочке, а она не любит острое, поэтому порцию чеснока я уменьшила вдвое, а специи вообще не сыпала.