Еще для зефиросэндвичей нужно сделать дип, этим можно заняться либо накануне, либо в день изготовления сэндвичей.
Дипов - это начинка, их бывает великое множество. Лучше всего, когда дип и зефир соответствуют друг другу - делаются из одинаковых ягод-фруктов.

1. Дип из чернослива с орехами для сливового зефира.
Потребуется:
- 300 г мясистого мягкого чернослива
- 100 г очищенных грецких орехов
- 2 ст.л. кукурузного крахмала
Чернослив заливаем водой комнатной температуры и оставляем набухать на 2-3 часа.




Настой из-под чернослива сливаем в стакан. Черносливины режем на несколько частей. Орехи измельчаем, но не в труху. Отвешиваем крахмал.




Порезанный чернослив присыпаем крахмалом, перемешиваем ложкой, подливаем одну четвертую настоя, перемешиваем. Затем ставим в микроволновку на максимальную мощность на 3-5 минут. Подливаем еще настой, тщательно перемешиваем, ставим опять в микроволновку. Перемешиваем и ставим в микроволновку столько раз, пока не заварится крахмал (у меня где-то 4 раза). Настой подливаем, пока не устроит консистенция. Я его использую весь.
После остывания чернослива добавляем измельченные орехи, тщательно перемешиваем. Дип готов.





2. Дипы из ягод или фруктов.
Потребуется:
- 600г замороженных или свежих ягод/фруктов
- 3 ст.л. сахара (я не беру, т.к. зефир очень сладкий)
- 2 ст.л. кукурузного крахмала
Присыпаем ягоды/фрукты (замороженные не размораживаем) крахмалом и сахаром, тщательно перемешиваем ложкой. Ставим в микроволновку на максимальную мощность на 3-5 минут. Перемешиваем, ставим опять в микроволновку. Делаем так до тех пор, пока не заварится крахмал (3-4 раза). После остывания дип готов.

3. В качестве дипа можно использовать лимонный безжировой крем.
Потребуется:
- 200 мл лимонного сока (примерно 3 лимона)
- 200 г сахара
- 4 шт. яиц куриных
- 50 г муки
- цедра одного лимона
Смешать цедру с мукой и сахаром, оставить получившуюся массу на 30-60
минут. Влить в смесь лимонный сок, добавить яйца по одному (после добавления каждого яйца тщательно перемешивать). Поместить смесь в сотейник и варить как заварной крем.
Я зефиросэндвичи с кремом не делала, поэтому фото нет. Если буду делать, то фото добавлю.