[400x600]
Карой Гундель. Венгерская кухня. 1959
Эта книга — итог 25-летнего опыта мастера. В ней собраны рецепты, которые охватывают широкий спектр блюд: от закусок и супов до десертов, сгруппированных по международной практике: соусы, овощи, гарниры, мясные блюда, мучные изделия, сладости, напитки и многое другое.
В книге представлены как авторские рецепты Кароя Гунделя, так и проверенные временем рецепты других известных венгерских поваров. Среди них — паприкаш из цыплят, квашеная капуста по-клужски, ретеши и знаменитые блины а-ля Гундель (с начинкой из рома, изюма, грецких орехов и лимонной цедры с шоколадным соусом).
Помимо рецептов, в книге есть краткие введения к главам, практические советы для домашних хозяек и основы диетического питания.

Карой Гундель считается человеком, который «облагородил» традиционную венгерскую кухню, внедрив в неё новые технологии и добавив изысканности, близкой к французской. Его ресторан и по сей день остаётся одним из самых престижных в Будапеште.
venger-kuh-1959.pdf
https://vk.ru/wall-218442013_5974