Птичье молоко

Бисквит:

Яйцо-2 шт

Соль-щепотка

Сахар-50 г

Мука-70 г

Выпекаем при 180 градусах 10 минут

Сливочное масло-100 г

Сгущенное молоко-50 г

Взбиваем отдельно до пышности

Белок-130 г ( от 4 яиц)

ставим взбиваться на низких оборотах

миксера до мелких пиков.

Сахар-270 г

Вода-100 мл 

Варим сироп 

Добавляем 

Агар агар-8 г

Сироп добавляем в белки на

максимальных оборотах миксера

Ганаш:

Шоколад-150 г

Сливки 33%-100-150 мл