[494x700]
https://vk.ru/wall-218442013_5454
Дубцов Г.Г. Производство национальных хлебных изделий. — Москва : Агропромиздат, 1991 — 194 с.
В книге рассмотрена технология национальных хлебных изделий, производимых в РСФСР, Узбекистане, Казахстане, Армении, Грузии, республиках Прибалтики, на Украине, в Белоруссии и Молдове. Описаны особенности сырья, применяемого при выработке этих изделий, а также технохимического контроля.
Предназначена для инженерно-технических работников хлебопекарной промышленности.
Производство национальных хлебных изделий.pdf
Производство национальных хлебных изделий.djvu