Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение
Универсальный рецепт крема (из зефира и сливочного масла).
ИНГРЕДИЕНТЫ
130 гр. магазинного зефира
130 гр. сливочного масла 82,5%
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО
Подготовим все необходимые ингредиенты. У меня обычный магазинный зефир со вкусом черной смородины.
Накрываем ёмкость с зефиром пищевой плёнкой и убираем в микроволновку приблизительно на 60 секунд, при максимальной мощности.
Достаём прогретый зефир из духовки и снимаем пищевую плёнку. Действовать нужно быстро, чтобы зефир не остыл.
Добавляем половину отмерянного сливочного масла, предварительно нарезанного на кубики, и взбиваем миксером до однородности. У меня масло комнатной температуры.
Когда масса стала однородной, добавляем оставшееся сливочное масло, ставим ёмкость с кремом в миску с ледяной водой и продолжаем взбивать.
Взбиваем до охлаждения крема.
Вот такой крем получается в результате.
Перекладываем его в кондитерский мешок с небольшой круглой насадкой и наполняем эклеры.
Наполненные эклеры укладываем дном вверх.
Таким образом наполняем все эклеры и убираем в холодильник (или на короткое время в морозильную камеру), чтобы крем стабилизировался.
После чего можно будет эклеры глазировать или просто посыпать сахарной пудрой и подавать к чаю.
Данного количества крема хватает, чтобы наполнить 7-8 эклеров.
