• Авторизация
Дневник Галю-цинациЯ Лента друзей - Дневник - Полная версия


Котлеты на взбитых белках 06-06-2026 11:51 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Бусильда50 Оригинальное сообщение

Котлеты на взбитых белках


Котлеты на взбитых белках

5fc5 (700x393, 66Kb)
Рецепт котлет из поваренной книги 1861 года
"Подарок молодым хозяйкам,
или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве"
Елены Ивановны Молоховец.

Ингредиенты:
►филе говядины - 800 г
►городская булка - 2 ломтика (40 г)
►молоко - 1 ст. (200 мл)
►куриные яйца - 2 шт.
►сливочное масло - 100 г
►соль - 10 г
►чёрный молотый перец
►пшеничная мука - ½ ст.
►сметана - 2 ст.л.
►бульон - 0,5 ст.

Приготовление
1. Говядину пропустить через мясорубку.
Переложить в чашу.

2. Городскую булку замочить в молоке.

3. Разделить 2 куриных яйца на желтки и белки.
Белки взбить до мягких пиков
(представьте, что вы взбиваете облачко!).

4. Замоченные ломтики булки отжать
и переложить в чашу с фаршем,
добавить 1 ложку сливочного масла,
желтки, взбитые белки, перец и соль.
Тщательно вымесить и отбить фарш.

5. Сделать круглые котлеты, обвалять в муке,
поджарить на сковороде в масле на среднем огне,
чтобы окрепли (примерно по 2 минуты с каждой стороны).
Убрать со сковороды.

6. Когда обжарили все котлеты,
в масло, в котором они жарились,
подлить стакан бульона.
Вернуть в сковороду все котлеты
и тушить на минимальном огне,
накрыв крышкой, 30 минут.

7. Затем переложить котлеты на блюдо.
В жидкость, в которой тушились котлеты,
добавить 2 щедрые ложки сметаны.
Проварить до нужной густоты.
Подавать котлеты с этим соусом.

✧ ✧ ✧

Видеорецепт

Приятного аппетита!


P.S. Чтобы увидеть процесс приготовления,
нажмите на "Видеорецепт".
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Котлеты на взбитых белках | Галю-цинациЯ - Дневник Галю-цинациЯ | Лента друзей Галю-цинациЯ / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»