Ингредиенты:
Персики (без косточек) — 1,5 кг
Сахар — 1 кг
Корица — 1 г (1 палочка)
Лимон — 120 г (примерно 1 шт.)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Вымыть спелые, но плотные персики, обсушить, удалить косточки и нарезать дольками.
2. Выложить в эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром, добавить палочку корицы. Оставить на 1 час для выделения сока.
3. Поставить на слабый огонь, довести до кипения, снять с огня и полностью остудить.
4. Повторить прогрев: снова довести до кипения и снова охладить.
5. В третий раз довести до кипения, влить сок лимона и варить 15 минут.
6. Разложить горячее варенье по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.