Это цитата сообщения itast Оригинальное сообщение

Домашняя ряженка

Ингредиенты для приготовления домашней ряженки:
Молоко 1 — 2 л;
Сметана 2 — 4 ст.л.
Попробуйте приготовить ряженку двумя способами, описанными ниже.

Рецепт приготовления домашней ряженки (первый способ):
1.Доведите до кипения 1-2 л. домашнего молока.
2.Повторюсь, что ряженку лучше готовить из топленого молока. Поэтому приступим к томлению молока. Закипевшее молоко отправляем в духовой шкаф не менее, чем на 3 часа. Температура при этом должна быть около 120-130°С.
3.Ну вот, наше молоко приобрело аппетитный кремовый цвет и на нем образовалась румяная корочка. Остудите молоко градусов до 38, добавьте в него сметану, прикройте крышкой или полотенцем и оставьте в теплом месте.

Рецепт приготовления домашней ряженки (второй способ):
1.Так же, как и в первом рецепте, доводим до кипения домашнее молоко.
2.После закипания убавляем огонь и томим на плите еще около часа.
3.После часа томления на плите убираем молоко в духовку. Молоко должно провести там не менее 30 минут для того, чтобы на поверхности образовалась румяная пенка.
4.Теперь дадим молоку остыть и добавляем в него сметану. На каждый литр молока берите около 2-2,5 столовых ложек сметаны.
5.Накройте молоко, оставьте в теплом месте до готовности.

Очень удобно готовить ряженку вечером. Таким образом, к утру уже можно наслаждаться готовым напитком. Из ряженки можно сделать вкусный десерт, подав ее с ягодами. Можно немного подсластить ряженку сахаром или медом. Никогда не добавляйте сметану в горячее молоко, так как она свернется. Процесс приготовления (само брожение) занимает около 8-10 часов.