Это цитата сообщения Мама_двух_детей Оригинальное сообщение

Чучвара — узбекские пельмени

Ингредиенты:

Для соуса:

Растительное масло — 50 мл

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Помидоры — 3 шт.

Рубленый укроп — 1 ст. л.

Большая луковица — 1 шт.

Рубленая кинза — 1 ст. л.

Большая морковь — 1 шт.

Рубленая петрушка — 1 ст. л.

 

Для теста:

Мука — 500 г

Соль — 1 щепотка

Яйцо — 1 шт.

 

Для фарша:

Бескостная баранина — 500 г

Молотый кориандр — 1 ч. л.

Молотая зира — 1 ч. л.

Большие луковицы — 2 шт.

Курдючный жир — 100 г ··

 

Приготовление:

Для начала приготовим тесто. Просеиваем муку с солью, хорошо размешиваем яйцо в 200 мл воды. Вливаем в муку и замешиваем гладкое однородное тесто.

Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник на 30 минут. Баранину мелко рубим ножом. Лук очищаем и измельчаем.

Аккуратно перемешиваем мясо, лук и приправы. Отставляем на 20 минут.

Приготовим соус. Лук и морковь очищаем и нарезаем небольшими кубиками, так же нарезаем помидоры. Разогреваем в толстостенной кастрюле масло, обжариваем лук в течение 5 минут. Добавляем морковь, готовим еще 6 минут. Кладем помидоры, приправляем солью и перцем. Готовим, время от времени помешивая, пока не выпарится весь сок.

Вливаем 1 литр воды, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим без крышки 20 минут.

Разделяем тесто на 3 части. Две накрываем влажным полотенцем, одну раскатываем в очень тонкий пласт. Нарезаем его квадратами 4х4 см, кладем в центр 1 ч. л. начинки и складываем тесто по диагонали так, чтобы получился треугольник. Хорошо слепляем влажными руками края. Поднимаем центральный уголок, а уголки по краям оборачиваем вокруг указательного пальца.

Складываем чучвару рядами на присыпанный мукой поднос.

Готовим чучвару из всего оставшегося теста. Порциями отвариваем чучвару в соусе, пока она не всплывет.

Приятного аппетита!