В эти выходные поехали на дачу. Покапалась вчера в журналах и нашла журнал "ГАСТРОНОМЪ". Так называеться или назывался журнал. Щас я просто не знаю, выходит журнал в свет или нет. Короче полистала и решила, хоть немного покидать рецептиков из журнала. Ну понятно, что это не мои рецепты. (поясняю для тех, кто не понял меня.)
Первый рецепт:
Кофейное парфе по-льежски
6 порций

Что нужно:
3ст.л. растворимого кофе
3ст.л. кипятка
100 мл. (полчашки) сахара
50 мл холодной воды
4 яичных желтка
400мл сливок высокой жирности (30% и выше)

Что делать:
Кофе растворить в кипятке. Взбить слегка охлажденные сливки в крепкую пену. Желтки отделить от белков. Сахар залить водой, поставить на огонь и, помешивая, кипятить до тех пор, пока из сахарного сиропа можно будет вытянуть нити. Растереть желтки, постепенно вливая в них сироп (делать это в глубокой тарелке над кастрюлей с кипящий водой). Когда масса загустеет, влить кофе, перемешать, добавить сливки, перемешать. Перелить в форму и поставить ненадолго в морозильник. Дождавшись, когда смесь застынет по краю формы (но не перемерзнет окончательно!), достать ее и ещё раз, прям в форме, взбить миксером. Парфе разлить в порционные формочки ложкой, подержать некоторое время в холодильнике и съесть!

В 1 порции: 299,7 ккал, белки - 4,5 г, жиры - 23,7г, углеводы - 17,1 г.


маленького размера, но качество хорошее:
[показать]
чуть увеличила в фотошопе, но не очень то качество получилось. можно разглядеть немного:
[показать]