Это цитата сообщения Nadezda- Оригинальное сообщение

Джалеби


Ингредиенты:

Мука — 2 стак.
Йогурт (обычный) — 2 ч. л.
Вода (примерно, тёплая питьевая вода, для теста - 1 1/4 стак., для сиропа - 2 2/3 стак.) — 4 стак.
Крупа манная (или молотый рис) — 1 1/2 ч. л.
Сода (или пекарский порошок) — 1/4 ч. л.
Сахар — 4 стак.
Сок лимонный (свежевыжатый) — 1 ст. л.
Масло растительное (для жарки)

Приготовление:

Смешать муку (2 стакана) с манкой (1,5 ч.л.), содой (четверть ч.л.), с йогуртом (2 ч.л.) и теплой водой (один с четвертью стакан). Вместо манной муки можно использовать молотый рис. Все взбить венчиком. Тесто должно быть достаточно жидким. Накрыть крышкой и поставить в теплое место на 2 часа.

Для приготовления сахарного сиропа необходимо смешать 4 ст. сахара и 2 и 2/3 ст. воды и 1 ст.л. лимонного сока. Сироп кипятить в течение пяти минут на среднем огне.

Для того, чтобы джалеби получились в виде спиральки, можно использовать кондитерский шприц или полиэтиленовый паке с маленькой дырочкой в углу.

Выдавливать спиральки из теста необходимо на разогретую сковороду с растительным маслом. Спиральки должны плавать в масле и не касаться дна. Выдавливать надо быстро.

Обжарить джалеби с двух сторон до золотистого цвета, примерно по полминуты на каждую сторону. После того, как джалеби готовы, вытащить с помощью шумовки и дать маслу стечь.

Джалеби опустить на 15 секунд в сахарный сироп. Джалеби не должны быть мокрыми от сиропа.

Выложить их на поднос, дать им остыть и подсохнуть.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "Национальная кухня -Индия!":

Часть 1 - Салат из картофеля с гранатом (Индия)
Часть 2 - Пакора с зеленым луком
...
Часть 13 - Суп куриный по-индийски
Часть 14 - Масала чай
Часть 15 - Джалеби
Часть 16 - Сандеш