Цыпленок в Хлебе
HOR - Sn 17 / Ep 28

СПАСТИ
Так много слоев несладкого добра! Почему не весь хлеб идет с мясом и сыром?

ИНГРЕДИЕНТЫ
Рассол:

4 стакана воды

1/2 стакана коричневого сахара

1/4 стакана кошерной соли

Хлеб:

2 1/2 чайных ложки сухих активных дрожжей

2 чайные ложки белого сахара

1 1/4 стакана теплой воды

2 1/2 чашки универсальной муки

1 столовая ложка кошерной соли

Курица:

1 целая органическая курица, обваленная

4 столовые ложки сливочного масла

3 столовые ложки рубленого розмарина

3 столовые ложки рубленого тимьяна

8 унций ветчины

10 унций нарезанного швейцарского сыра

Соль и перец по вкусу

ИНСТРУКЦИИ
В широком, неглубоком блюде смешайте ингредиенты для рассола.

Поместите обваленную курицу в рассол и поставьте в холодильник минимум на 2 часа.

В большой миске смешайте дрожжи, сахар и теплую воду. Оставьте на 10 минут, пока дрожжи не активируются. Добавляйте в муку немного за один раз, обязательно добавляя, прежде чем добавлять больше. Добавить соль, накрыть миску кухонным полотенцем и дать подняться в теплом месте в течение часа или до тех пор, пока размер не увеличится вдвое.

Когда тесто увеличится вдвое, выньте его на поверхность муки и деликатно изогните в шар, вернитесь в миску и дайте ему подняться еще раз, пока оно не удвоится, около часа.

Выньте курицу из рассола и тщательно высушите. Смешайте масло с зеленью и прижмите под кожей курицы. Приправить солью и перцем внутри и снаружи. Курица фаршированная ломтиками ветчины и сыра.

Разогреть духовку до 360 градусов.

После того, как тесто снова удвоится в размере, выньте его из миски и положите на посыпанную мукой поверхность. Слегка растяните тесто (это должно быть очень легко) до 1 фута на 1 фут квадрат. Аккуратно положите тесто на сковороду 9 на 13, поместите курицу в центр теста и переверните тесто, начиная с одного угла и двигаясь по кругу, герметизируя при этом небольшим количеством воды.

Выпекать в течение 1 1/2 часа. Переместить хлеб на разделочную доску, нарезать ломтиками и подавать.

https://www.tastemade.com/shows/hor/chicken-in-bread?