КАПУСТА "ЗАКУСОЧНАЯ"

Ингредиенты на 2,5 кг капусты:
*3-5 шт перца сладкого (лучше зрелого - красного),
*2-3 шт моркови,
*3-4 шт лука репчатого (люблю класть синий , он слаще и вкуснее белого),
*40-50 г соли крупной (это 3 ст.л. по края – в столовой ложке по края 15 г),
*0,5-0,7 стакана сахарного песка (4-5 ст.л.) ,
*100 г уксуса, 9 % (я кладу поменьше - ~ 2-3 ст.л.),
*1 стакан подсолнечного масла (я не кладу, только перед употреблением).
ВЫХОД = ~ 4 л.

1.В таз шинкуем капусту, режем лук, перец, трём морковь.
2.Добавляем соль, сахар . Все хорошо перетираем руками.
3.Затем только добавляем масло и уксус, мешаем уже ложкой .
4.Затем уложить в банку, закрыть обычной п/э крышкой и сразу поставить в холодильник (здесь у меня банки с завинчивающимися крышками).

Хранить только в холодильнике, хоть до весны.
Можно употреблять сразу, но тогда лучше ей постоять хотя бы 3-5 дней.

Мои примечания :

1)Количество уксуса можно уменьшить, если хранить её в холодильнике (вкус и хранение это не испортит).
Если хранить в погребе при постоянной температуре, то уксуса и сахара не уменьшать, а класть по норме. В худшем случае хранения в погребе, сок просто будет вытекать из банок, если температура будет колебаться;

2)Масло я кладу только перед самым употреблением (если хранить до весны, то масло не использую - проверено);

3)За время использования рецепта, были и неудачные моменты в приготовлении – а именно, постояв капуста становилась мягкой и со слизью, т.к. покупала не зимние сорта капусты (я люблю сорт - «Слава», он самый вкусный, сочный, хрустящий, его стало мало очень, появились новые сорта, особенно не люблю жёсткую «Аммагер»);

Также надо учесть, что пересол в капусте - это плохо, а недосол - её делает мягкой.

Источник:  Умный Мастер

Взято отсюда:

Читайте также:

1. Оставил в машине баллон с монтажной пеной в 30-градусную жару
   https://www.liveinternet.ru/users/anna_grand/post456616046//
    
2. 10 идей - как обновить старую мебель на даче
   https://www.liveinternet.ru/users/anna_grand/post454352593//
    
3. Идеи. Подушки в форме цветка. 10 мягких фото
   https://www.liveinternet.ru/users/anna_grand/post447141267//
    
4. 
   https://www.liveinternet.ru/users/anna_grand/post448752081//
    
5. Как сделать полку для телевизора. Своими руками из дерева
   https://www.liveinternet.ru/users/anna_grand/post446835003//
    
6. Как сделать полку для телевизора. Своими руками из дерева
   https://www.liveinternet.ru/users/anna_grand/post446508518//
    
7. 10 идей из паллет для дачи (очередная подборка)
   https://www.liveinternet.ru/users/anna_grand/post459691397//
    

[показать]