Одним из самых вкусных блюд, приготовленных в кляре, считается рыба в кляре. Кляр – это специально приготовленное из яиц и муки тесто, с добавлением жидкой составляющей и приправ, в которое обмакивают продукт перед обжариванием. Жидкий ингредиент (вода, молоко, пиво и т.д.) добавляют в тесто для придания ему полужидкого состояния. Сегодня многие привыкли готовить различные продукты в кляре: этот способ позволяет сделать очень вкусное и сытное блюдо, которое, к тому же и выглядит очень аппетитно. Отлично получается рыба в тесте кляр. Рыба становится более нежной и сочной, чем при традиционной жарке или даже при отваривании. Именно кляр препятствует сокам уходить и делает продукт таким воздушным. Правильно приготовленный кляр для рыбы – это, прежде всего, правильно подобранные пропорции составляющих его ингредиентов: жидкости, муки и яиц. Слишком жидкий пропустит масло в рыбу, она будет слишком жирной, а, наоборот, густой кляр превратит вашу рыбу в плотные рыбные «сухарики». Простой кляр для рыбы делают на основе воды с добавлением минимума специй. Для получения более насыщенного вкуса и более сытного блюда можно сделать кляр для рыбы с майонезом. Оригинальный вкус блюда с оттенком ячменного аромата можно получить, приготовив кляр на пиве для рыбы. А вообще-то, кляр для жарки рыбы каждый должен подбирать по своему вкусу, учитывая лишь основополагающие принципы. Как сделать кляр для рыбы, прислушайтесь к нашим советам и собственному опыту.
Готовят обычно такую рыбу двумя основными способами: рыба в кляре на сковороде или в духовке. Обязательное условие: перед приготовлением рыба разделывается, пластуется, максимально освобождается от костей. Кляр должен обволакивать готовое к употреблению мясо, иначе вы его не сможете кушать. Готовиться должно филе рыбы в кляре. Если вы до этого не пробовали приготовить рыбу в кляре, рецепт теста может показаться вам не важным. Но это не так. Именно от теста-кляра зависит вкус будущего блюда. Сначала следует научиться делать правильный кляр для рыбы, рецепт простой, не содержит каких-то секретов. А для лучшего понимания процесса пользуйтесь подсказками и фотографиями всех этапов приготовления как кляра, так и самого блюда. Итак, если у вас запланирована рыба в кляре, рецепт с фото – правильное решение. Еще лучше: используйте в приготовлении рыбы в кляре пошаговый рецепт с фото. Запомните: жареная рыба в кляре любит скрупулезность и последовательность в действиях, мелочей тут нет. Хотите рыбу в кляре? Как приготовить, для этого наши советы:
- хороший кляр для рыбы должен имеет консистенцию жидкой сметаны;
- кляр для рыбы готовьте на основе воды, пива или белого вина, которые должны быть охлаждены;
- основные приправы для рыбы: чеснок, карри, укроп, кориандр, розмарин, фенхель, перец, шафран и др.;
- кляр для рыбы следует подсаливать, но некоторые виды рыб требуют пресного кляра. Следите за рецептами;
- кляр перед использованием желательно немного выдержать в холодильнике, для созревания;
- если перед обмакиванием в кляр кусочки рыбы сначала обвалять в муке, то кляр будет лучше держаться на рыбе, и не будет «сползать» с нее;
- сковородку следует хорошо разогревать, так кляр лучше будет схватываться, и не будет растекаться;
- во время жарки не накрывайте сковороду крышкой, так корочка будет хрустящей;
- на сковороде размещайте кусочки рыбы так, чтобы они не касались друг друга.
← Предыдущая | Следующая →
Мелкая рыба типа кильки, тюльки или анчоусов пригодна не только для засолки. Из такой рыбки можно приготовить множество других блюд, например рыбные биточки, рецепт которых очень популярен в Одессе. Биточки получаются вкусными, напоминают полноценные рыбные котлеты. Для перекуса или на обед - то, что нужно!
Треска в кляре жарится на сковороде до золотистой, хрустящей корочки. Когда рыбка готова, она очень нежная и хрупкая, поэтому перекладывать на блюдо треску в кляре нужно очень осторожно.
Чтобы во время жарки рыба не теряла влагу, обжарим ее в тесте, приготовленном на пиве. Треска в кляре получится сочной, в хрустящей корочке из золотистого теста.
Приготовьте рыбу по этому рецепту. Филе минтая посыпается специями и обжаривается в кляре из яиц и твёрдого сыра. Минтай получается очень вкусным - сверху аппетитная сырно-яичная корочка, а внутри нежная и сочная рыбка.
Рыба, жаренная во фритюре, получается вкуснее, чем та, которая жарится на сковороде. К тому же рыба фри имеет хрустящую золотистую корочку, а подается рыба жареная со сметанным соусом.
В данном рецепте самое важное не рыба, а кляр. Я делаю разные варианты кляра. Этот кляр с газированной водой.
Быстрый рецепт рыбы в пивном кляре. У меня на фото тилапия в пивном кляре. Кроме рыбы, в точно таком же кляре можно готовить: курицу, печень, мясо.
Совсем не сложно приготовить роллы без риса! Предлагаю вашему вниманию рецепт азиатской кухни - ролл "Тилапия темпура" с авокадо. Тилапия по этому рецепту маринуется в соевом соусе, затем заворачивается в нори, окунается в кляр и обжаривается во фритюре.
Из салаки можно приготовить множество вкусных блюд. Сегодня в нашем меню салака жареная в кляре. Смотрится жареная рыба в таком виде весьма необычно, с первого взгляда можно подумать, что это какие-то оладьи или пирожочки. А всё благодаря тому, что салака разделывается специальным образом и жарится в очень нежном яичном кляре, который хорошо держится и буквально обволакивает рыбку.
Жареная рыба во фритюре, получается гораздо вкуснее, чем приготовленная на сковороде, и имеет хрустящую золотистую корочку, которая образовывается со всех сторон.
Очень вкусный жареный толстолоб в винном кляре. Отличное блюдо для любого праздника. Такую рыбку можно брать и на природу, очень удобно и вкусно.
Рыбка в вафельной шубе - быстро и вкусно. Особенно такие вкусные рыбные котлеты нравятся деткам.
Любите жареную рыбку? Отличный рецепт сома, жаренного в кляре, - для вас.
Горбуша в кляре – вкусное блюдо, подходит к любому овощному гарниру. Рыба должна быть свежая, не перемороженная, без костей.
Окунь жарится в кляре до золотистой корочки и подается с легким соусом из шалота.
Как же это вкусно, быстро и просто! Сочная жареная рыба в кляре!
Ароматная и пикантная рыба, маринованная в зелени с чесноком и жареная в яичном кляре. Для приготовления жареной рыбы в кляре подойдет любой вид рыбы, поэтому выбирайте по своему усмотрению и предпочтению.
Жареная рыба в необычном кляре из кукурузной муки получается невероятно вкусной и красивой, а подать ее можно и на обычный ужин, и на праздник. Благодаря кукурузному кляру рыба получается с хрустящей корочкой, но в то же время остаётся мягкой и сочной внутри.
Филе морского языка в кляре - быстро и просто.
Карп со сметаной - классика! Готовую рыбу укладывают на тарелку, поливают сметаной, в которой она тушилась, посыпают мелко нашинкованной зеленью, а рядом располагают овощной гарнир.
Кусочки рыбы в кляре подаются с жареным в духовке картофелем.
Сельдь, как и любую другую рыбу, можно жарить, но мы зачастую привыкли, что если селёдка - то солёная, но никак не жареная. А вот и зря! Приготовив жареную сельдь в кляре по этому рецепту, вы однозначно удивите близких оригинальным блюдом и ещё не раз его повторите.
Рыбное филе в картофельной стружке – основное блюдо и гарнир в одном! Готовится просто и быстро. Данный рецепт ещё хорош тем, что все полезные вещества, находящиеся в рыбе, остаются внутри, рыба получается сочной и вкусной.
Обожаю я скумбрию. Предложу вам жареную рыбку на горячее, как праздничное блюдо в пост.
Крабовые палочки в кляре - рецепт отличного блюда на скорую руку. Вкусно, быстро и можно подать на праздничный стол.
Если хотите по-настоящему удивить и порадовать собравшихся за праздничным столом гостей, приготовьте рыбу, жаренную со стручковой фасолью и луком. Это великолепное рыбное блюдо подается к столу с оригинальным соусом-кулисом из клюквы и хурмы.
Креветочная рыба (конгрио) в кляре, рецепт приготовления с соусом айоли.
Я люблю рыбку на ужин. Предложу вам на заметку рецепт жареного хека в кляре. Рыбка по этому рецепту получается нежная и сочная. Рекомендую.
Одно из простых и быстрых блюд - жареная рыба в кляре. Рецепты кляра могут быть разными. Например, кляр на кефире или молоке. Рыба в кляре - рецепт приготовления нежной и сочной жареной рыбы в хрустящей, румяной корочке.
Это не английский «фиш энд чипс». Пусть англичане сами едят свою жареную в кляре рыбу с картофелем фри. Это – наш судак, запеченный с нашим картофелем. Просто и вкусно.
Кусочки рыбы, зажаренные в кляре, сохраняют всю свою сочность и становятся очень нежными, особенно, если это горбуша в кляре. Рецепт для жарки на решетке обещает вам необыкновенный аромат, свойственный блюдам, приготовленным на открытом огне.
Еще один вариант рыбы в кляре – рецепт с очень удачным кляром, который хорошо "ложится" на рыбу... Такую рыбу в кляре делать - одно удовольствие... И кляр довольно нежный, не "мучнистый".
Можно вкусно приготовить камбалу в духовке. Рыба запекается быстро и просто.
Ничего не может быть полезнее свежей рыбки, запеченной в духовке целиком. А если карпа запечь в духовке в кляре, который сохранит сочность рыбы, да еще и нафаршировать, то вкусно будет неимоверно. Не знаете чем нафаршировать карпа? Возьмите квашеную капусту, она придаст приятную кислинку и добавит сочности.
Поскольку рыбное филе - штука тонкая (в прямом смысле), на приготовление блюда уходит совсем немного времени. А результат - пальчики оближешь. Очень и очень советую. Рыбка нежная, рассыпающаяся во рту.
Несколько простых приемов помогут сделать кляр для рыбы более нежным и воздушным.
Камбала в кляре, в кисло-сладком соусе, с пикантным рисом.
Рыба, жаренная в кляре на кефире.