Для большинства людей глютен – просто белок, придающий тесту эластичность.
Но для людей с целиакией он превращается в спусковой крючок для иммунной атаки на собственный тонкий кишечник.
И самое коварное: долгое время болезнь может протекать практически бессимптомно.
Человек чувствует лёгкую усталость, иногда у него бывают запоры или вздутие – и он списывает это на стресс или нерегулярное питание.
А в это время его иммунитет методично разрушает ворсинки кишечника, нарушая всасывание питательных веществ и создавая условия для долгосрочных осложнений, включая некоторые виды рака.
Но хорошая новость в том, что при своевременной диагностике и строгом соблюдении безглютеновой диеты большинство пациентов живут полноценной жизнью, а онкологический риск снижается до уровня, сопоставимого с общей популяцией.
Давайте разберёмся, где правда, а где - излишние страхи.