Первый раз я попробовал айву сырой – и чуть не выплюнул прямо за обеденным столом. Представьте: надкусываешь красивое жёлтое «яблоко», а во рту – скрипучая, вяжущая, кислая и невероятно твёрдая масса. «Да что в ней хорошего?» – подумал я. И выбросил.

Спустя месяц случайно запекал курицу с овощами. Жена сунула в форму пару долек айвы – мол, «бабушка так делала». Через 40 минут на кухне стоял аромат, от которого проснулись даже соседи. Густой, сладкий, с нотками ванили и сухоцветов – будто осень залезла к нам на кухню и устроилась на ночлег.

А когда я попробовал ту самую айву… она превратилась в нежную, сладкую, похожую на мармеладную розовую дольку с мёдом и корицей.

С тех пор я не прохожу мимо айвы на рынке. И сейчас объясню почему.

Продолжить чтение ...