Родилось вчера миндальное печенье [показать]Изумительный рецепт сладко-солёного кукурузного печенья с миндальными орешками. Колдовала на основе пропорций шоколадного печенья. [показать]Начала с того, что ковыряла наш урожай миндаля. [показать]

[600x380]

Нам понадобится:

- 5 ст.л. пшеничной муки;

- 4 ст.л. кукурузной крупы, которую нужно смолоть в кофемолке;

- 1/3 200 граммовой пачки сливочного масла;

- 2 ст.л. сахара, смолотого в пудру;

- 1 ч.л. соли;

- 0,5 ч.л. соды;

- 1 ч.л. молотого мускатного ореха;

- 1/4 ч.л. молотой корицы;

- 1 жменька миндальных орешков.

Для начала чистим миндальные орехи, у меня они сырые и чистила их сама (фото выше). Далее подготавливаем в одной посуде смолотую сахарную пудру, мускатный орех и корицу. Корица добавляется в таком небольшом количестве, чтобы только подчеркнуть вкус и запах мускатного ореха, а не перекрыть его.

[600x400]

Смешиваем вилкой сливочное масло комнатной температуры с подготовленной смесью.

[600x450]

Далее мелем на кофемолке кукурузную крупу в муку. Можно взять уже готовую муку, но мне нравится именно смолотая самостоятельно. Она получается не совсем однородной, что придаёт приятную текстуру тесту и печенье выглядит ещё более домашним. :)

[600x344]

Смешиваем кукурузный помол с пшеничной мукой, содой и масляной смесью. Получаем пластичное маслянистое тесто. После добавляем в него измельчённые миндальные орешки.

[600x450]

Тесто нужно завернуть в плёнку и положить в холодильник на час. Лучше сразу сформировать из него "колбаску", масло застынет в холодильнике в удобной вам форме. Я её сформировала достаточно плоской, чтобы печенья получились продолговатыми. Однако, как оказалось, форма не очень удачная, лучше делать их более компактными.

[600x357]

Режем колбаску на кусочки и формируем печеньки. Каждую печенюшку нужно обвалять в кукурузной крупке. Выпекать в разогретой до 170С духовке 12-15 минут, зависит от вашей духовки. В моей шумашедшей  [показать] духовке они получились немножко негритосиками [показать]. В идеале они должны быть чуть-чуть светлее. :) Печенье получается лёгким, рассыпчатым и сводит с ума вкусовые рецепторы сладостью, солёностью, вкусом орешка, кукурузная мука придаёт особый привкус, а крупка в которую мы их обваливаем, выступает в роли панировки, они получаются такими задорно хрустящими! [показать]

[600x400]